异物控制规程20140304.docx

XXXX淀粉科技有限公司异物控制规程文件编号：GF/WI-760-06 版 本： A/1 编 制： 审 批： 发放日期： 2014. 03. 06生效日期： 2014. 03. 08XXXX淀粉科技有限公司异物控制规程文件编号 WF/WI-760-06版本/修改次1/0编制XXX审核XXX页次1/101、目的通过有效的管理防止潜在的异物污染产品，或通过有效的检测装置将含有异物的产品剔除，以确保产品安全，并预防质量事故的发生。2、范围适用于所有潜在的或已存在的可能会污染到本公司产品的异物的控制；相关职能部门涉及生产部、品保部、研发部、采购部、市场部及综合部。3、 定义对食品来说，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。指在产品设计开发时没有将其列入产品的一部分却实际含有了的任何物质，甚至包括产品生产时所需要的原物料本身。举例如下：原料包装物、设备工器具、原料辅料直接混入等。4、职责4.1 研发部在新工艺设施、设备的设计及现有工艺设施、设备的改造、维护过程中应避免异物源的存在及防止异物污染产品；并负责相关异物控制措施的落实。4.2 生产部负责相关异物控制措施的执行。4.3品保部负责异物控制的监督检查与指导。4.4 采购部配合品保部实施供应商审核；当异物源涉及供应商时确保供应商及时启动并有效落实纠正措施。4.5市场部负责物流运输过程。4.6综合部（仓库）负责产品的储存。5、程序（生产过程）5.1异物来源：5.1.1异物的分类：5.1.1.1外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮等本食品以外的物品。5.1.1.2本身异物：产品本身带的异物，所有不能被客户接受的产品本身的异物，比如糊渣、结块、发霉等。5.1.2异物混入的原因：?异物混入从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因：XXXX淀粉科技有限公司异物控制规程文件编号GF/WA-760-06版本/修改次1/0编制XXX审核XXX页次2/105.1.2.1人（加工人员的带入）：人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。5.1.2.2 机（加工用器具、设备破损混入）：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。如灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。5.1.2.3料（原料处理不良带入）：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一些杂物如虫子、干草等，加工时筛选不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。5.1.2.4法（加工方法不正确）：原料、设备本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除异物的工序。如：湿法的除砂器、预糊化增加的除铁器。5.1.2.5环（加工环境不良造成的异物混入）：如包装过程中飞虫、苍蝇的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入，内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。5.2防止异物混入的对策：异物混入的防止是食品加工的首要问题，具有常见性和多发性控制异物的混入首先要从混入的原因进行分析，采取坚决有效的措施预防异物混入的可能。5.2.1原则及方向5.2.1.1加强原料库、投料工段杂质异物管理的力度，比如取出原料后剩下的编织袋、塑料内膜、封包线以及标签等必须随时的清理，保持干净整洁，不能混入下一道工序。5.2.1.2加强车间安全卫生的管理，及时进行检查，发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂等进行区域性的彻底的清理。5.2.1.3加强对异物重要性的认识，车间在生产管理中对异物控制的管理要加强，把此项列入影响产品质量的重要规程当中，全体动员，把异物的混入控制在安全范围之内。XXXX淀粉科技有限公司异物控制规程文件编号GF/WA-760-06版本/修改次1/0编制XXX审核XXX页次3/105.2.2对异物控制的具体管理：5.2.2.1非生产性物品管理5.2.2.1.1更衣室入口处监督检查a. 进入车间前主动将与生产无关的物品放于更衣间（如：手机、钥匙、饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等）c.品保部管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进行处理。5.2.2.1.2首饰的检查a.严禁佩戴首饰进入更衣室。b.所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。5.2.2.1.3纽扣或拉锁检查a.严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间。b.工人在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽扣要及时报告，更衣室作好记录。5.2.2.1.4其它因车间需要必须带入的非