伦敦东区“教堂式”米其林餐厅.docVIP

伦敦东区“教堂式”米其林餐厅 伦敦东区在历史上备受争议，而近年来Spitalfields却在其中迅速蜕变为艺术家聚集地。在这红砖巷一带，1890年建造的古老女子学校改建的La Chapelle餐厅异常夺人眼球。 迅速崛起的伦敦东区地标餐饮 　　在中国网民中间，英国烹饪素有“黑暗料理”的谑称；要扭转一下大英无美食的印象，选择一家既好吃又有特色的餐厅成为我需要做的主要功课。登上米其林指南网站，将目光聚焦在伦敦东区这个近年蜕变为艺术家聚集地的Spitalfields街区，La Chapelle便映入眼帘。这是由英国本土知名米其林西餐兄弟大厨Chris Jeff Galvin所开设的法式西餐厅，开业两年便摘下了米其林的一颗星。Galvin兄弟名下还有可以俯视伦敦市景的Galvin at Windows等数个餐厅。鉴于之前对Galvin餐厅的良好印象，我敲定了这家餐厅的午餐，之后还可以去周围的创意集市和复古市场转转，好一个惬意的周日午后！ 　　和身为建筑设计师的朋友约好了在利物浦地铁站见，一向方向感极强的我，出了地铁站竟然有些找不着方向。周末的伦敦东区熙熙攘攘，狭窄的街道两侧矗立着19世纪中期的建筑，边走边问走到了一条僻静的小街上，抬头一看，红砖的墙面、高坡度的三角房顶、巴洛克风格的拱形窗户……若不是一旁门口上铭牌上一个大大的G字母，横梁上铭刻着La Chapelle，我会怀疑是不是走错了地方，因为这看起来就像一座礼拜堂。 　　推开玻璃大门便是前台，报上我的预订，将衣物递交给前台的女士，不一会儿一位西装笔挺的侍者来为我们引座，“您好，我是Benjamin，欢迎您们的到来！”“冒昧问一下，您是法国人吗？”我试探地问了一下。“啊！是的，我是普罗旺斯人。”他微笑着回答到。也许正是由于语言方面迅速的热络，当我们入座后，Benjamin为我们送上了香槟作为欢迎。 原有建筑风格的现代演绎 　　我们被安排在靠近餐厅后侧正中的桌子，可以一览无余地欣赏整个餐厅的构造和环境，旁边就是现场乐队演出台，绝佳的视听位置。这座餐厅拥有让人惊叹的空间魅力，宽敞气派的拱顶，带有教堂风格的拱门和落地帘，质朴而典雅的大吊灯，高大的花岗岩立柱，原木色地板，洁白的桌面上精心的布置以及栗色皮质的座椅，营造出一个经典复古的用餐气氛。朋友似乎想起了什么，惊呼：“这原来就是在建筑设计业中大名鼎鼎的餐厅！”2009年开业的它，在2010年的餐吧设计大赛中拿下最佳餐厅设计大奖。他指着前方的二层复式结构，“你看这钢铁、玻璃混合制二层，是这个空间的亮点，有效地利用了高大的空间并将层次感提升，那玻璃楼梯简洁而不突兀，这个设计是这复古的室内结构中时尚的现代化演绎。”显然，朋友从他的专业角度，给我阐述了一下这里的建造设计。 　　“Benjamin，我能问你几个关于餐厅的问题吗？”在等待上餐之际，我同侍者闲聊起来，“当然！”他回答道，“我和我朋友都非常惊叹这座餐厅的整体设计装潢，我想知道它过去是干什么用的。恰到好处的采光，有教堂的氛围。”Benjamin笑着告诉我，实际上这座建筑建造于1890年，最初是Bishopsgate教区的会堂，后来演变为是一所女子学校的会堂和体操馆，一直到1975年这所学校搬迁，之后险些被拆除，多亏附近居民采取静坐甚至将他们自己锁在大门上的方式，阻止了对这座建筑的破坏，后来这座建筑成为英国二级保护建筑，但是作为废弃状态持续了17年，直到Galvin兄弟将它选作新餐厅的场所。 　　Benjamin将我带到了位于复式二层的餐区，他告诉我这里主要用于举办私人派对，可以更好地欣赏到整个餐厅的风貌。他指着屋顶告诉我，Galvin兄弟和设计团队紧密合作，最大限度地保留原建筑特点。木制结构屋顶被重塑是一项巨大的工程，为了营造美好的就餐体验，家具都是精心挑选的。 回味无穷的英法混搭餐点 　　回到座位上，侍者才开始上菜，这里我留意到一个细节，在La Chapelle，上菜的时机把握得很好，我并没有因为离席一段时间而发现一盘已经凉了的头盘在等待我，这就是米其林高水准服务的体现。 1. 餐厅赠送的小惊喜，马卡龙与松露巧克力。 2. 主餐厅旁边温馨的Café a Vin，可以随时来这里小酌一杯。 　　3. 开放式厨房可以看到厨师们如何创造美食艺术。 　　4. 甜菜根配山羊奶酪头盘。 　　我们选择的是性价比较高的固定套餐，作为头盘我们不约而同地选择了普罗旺斯风格鱼类。两道菜均以优雅的方式呈现。我是地中海鱼汤配Rouille蒜泥蛋黄酱和烤面包，这是一道让我闹笑话的餐点。曾经在普罗旺斯旅游，点了这道菜，上菜后一勺子浓汤直接送入口中，结果被咸得大口喝水，大呼上了重口味普罗旺斯人的当！后来才知道，这道汤的精髓在于配特质的Rouille酱和烤面包，通常的吃法是将一些Ro