迎宾馆知识竞赛题库新增加..docVIP

酒店员工公共知识竞赛题 选择题 1．饭店业的（?B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度??? B、发达程度C、繁荣程度????D、发展潜力 2．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（?A? ）起执行。 A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日 3．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（?C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务? B、丰富客人住宿生活? C、满足客人住宿的需求? D、保持客房整洁 4．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（?C ）的普通光，作扩散照明。 A、中强度??? B、高强度??? C、低强度??? D、局部照明 5．饭店的客房部与（?B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部??? B、前厅部C、餐饮部D、采购部 6．（?B ）是所有激励机制的关键。 A、表扬??? B、交流??? C、制度??? D、奖励 7．实行（?D ），就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。 A、安全生产??? B、员工健康保障制度??? C、劳动保护??? D、劳逸结合 8、干白葡萄酒的最佳饮用温度为 A 。Ａ、7℃-12℃Ｂ、4℃Ｃ、20℃? ??Ｄ、4℃-7℃9．宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（C）迎候宾客。 A．酒店门口B．大厅门口C．宴会厅门口D．餐厅内 10．宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（D）。 A．水杯、白酒杯、葡萄酒杯B．白酒杯、葡萄酒、杯水杯 C．葡萄酒杯、水杯、白酒杯D．水杯、葡萄酒杯、白酒杯 11．包子的发明创造与（B）有关。 A．刘备B．诸葛亮C．周瑜D．张飞 12．餐厅中餐椅的标准高度在（B）CM左右。 A．30B．45C．70D．75 13．餐厅背景音乐的主题，应以（C）为宜。 A．严肃B．低沉C．欢快轻松D．热烈 14．在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（　B　　　）。 Ａ.闽北乌龙茶　　　　B.闽南乌龙茶　　　　C.广东乌龙茶　　　D.台湾乌龙茶 15．被世界誉为“茶圣”，视为“茶神”，尊为“茶仙”的是（ D　）。 Ａ.苏东坡B.白居易C.陆游D.陆羽 16．餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（C）为主。 A．环境竞争 B．售后服务竞争C．服务竞争 D．设备竞争 17．引领客人时应走在客人的右前方,保持B的距离 A.1—1.5米B.2米C.2.5米D.3米 18．斟酒水的顺序是（B）。 A．先红酒后白酒再啤酒B．先啤酒后红酒再白酒C．先白酒后红酒再啤酒 D．先红酒再啤酒后白酒 19．客人对客房的基本要求可以归纳为（?ABCD?? ）等几个方面。 A、舒适??? B、安全??? C、卫生??? D、清洁 20．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（?BCD?? ）的服务。 A、细致??? B、主动??? C、周到??? D、热情 21．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（?ABCD?? ），为全饭店的对客服务提供保障。 A、洗涤??? B、熨烫??? C、保管??? D、发放 22．客房部与工程部的业务关系主要包括（?BD?? ）等方面。 A、安排维修??? B、相互配合??? C、简单保养??? D、交叉培训 23．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（?ABC?? ）等因素。 A、家庭??? B、经济?? ?C、观念??? D、政治 24．清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，即（ABC?? ），二是保养，即保护调养使之保持正常状态。 A、去除尘土??? B、油垢??? C、污渍??? D、拖尘 25.监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个（?CD? ）的监视网，保证大门入口处的安全。 A、严密??? B、安全??? C、有效??? D、无形 26．治安管理是饭店为（?AC? ）、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A、防盗窃??? B、防火灾??? C、防破坏??? D、防治安 27．饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措施，以达到“（?ABD? ）”的目标。 A、控制火警??? B、确保安全??? C、减少损失??? D、消除火灾 28．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在（??ABCD? ）等几个方面。 A、人本化?? B、家居化?? C、智能化?? D、安全性 29．除了人员的年龄、性别等差异外，其（?ABC?? ）等方面的差异，都将影响劳动定额的确定。 A、性格??? B、文化程度??? C、敬业精神