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服務業管理-85度C 組員： 11號　楊惠鈞 25號　張冠怡 44號　何冠霖 目錄 85度C-創辦由來 85度C-創辦人 85度C-經營理念 85度C-4P 85度C與星巴克SWOT分析 資料來源 85度C創辦由來 一群五、六年級生，在一天的偶然下，為了慶祝工作的辛勞，決定到大飯店去喝個下午茶。在享受半日閒的同時，也不禁感嘆，身為餐飲業的一份子，卻必須在幾經思量及考量荷包下才“敢”到五星級飯店去喝杯咖啡、吃塊蛋糕…『真是五星級的東西，只能讓特定的族群享用嗎？普通大眾們難道都沒有毫無顧慮、盡情享受而無負擔的機會嗎?』這個問題，在回來後的廣泛討論及積極努力的策劃下，終於，一家集合五星級飯店主廚及五星級飯店與國宴指定使用的頂級咖啡豆的新型態創意店－85度C。 85度C創辦人 美食達人股份有限公司的吳政學先生，在作連鎖加盟之前他做過大理石、鞋子的生意，他同時也是休閒小站、熱到家pizza的加盟體系老闆。 85度C經營理念 他們的經營理念是品質、專業、創新把這三樣顧到最好。他們認為最符合消費者需求的產品是:一、消費經濟實惠無負擔注重食材的挑選，堅持選擇最好的，價錢方面，都能掌握在四十元以下。二、最合乎大眾口味的茶飲茶飲方面，以梅子綠為例，採用最具本土特色的南投梅子，經過醃製作絕對合手大眾口味。三、最合乎市場主流經營趨勢滿足消費者需求兼顧美味以及健康的趨勢。四、最具特色的經營模式二十四小時的經營模式，更可滿足消費者各類的需求。 85度C產品特色 產品極品種有特別性，不同性或新鮮性，創造行銷優勢，增加競爭力。服務講求顧客滿意，賓至如歸，做到親切、微笑，誠懇態度，動作機伶，圓滿解說，結帳速度快。降低成本包含採購成本及管理成本。採購要訪價、比價、議價，大量統一採購可獲得優惠，連鎖加盟體系是典型模式。管理成本以固定成本儘量壓低，但變動成本可隨銷量增加而彈性調整。如尖峰營業時間僱用臨時人員，以減輕固定開支。 85度C – 4p 產品策略(Product):他的產品主要是咖啡和蛋糕，五星級的產品並且針對飲食習慣和季節來提供商品。而且85度C對於產品的創新度也很講究，他們找來好幾位的飯店主廚，要求他們每一個月都必須要研發出兩樣以上的創新產品，來去迎合顧客對產品喜新厭舊的常見心理。 85度C – 4p 訂價策略(Price):85度C的訂價策略幾乎可以用他們所常說的「五星級的品質、平民化的價格」來去解釋它，在茶類上他們只銷售在40元以下，咖啡、蛋糕類最高也不超過60元。我有去查過他們到底用什麼樣的方法才能把價格壓到那麼低，並且從中獲得利潤，而且能夠在短時間內獲利上億。85度C是透過各種方法壓低原物料成本，然後再以最低成本低價位提供最符合消費者需求的商品。85度C的策略也被說成是「破壞式創新」，這個理論是來自麻省理工學院教授克里斯汀，就是以更便宜、功能更強的創新產品，進攻低階市場，癱瘓領導品牌。 85度C – 4p 推廣策略(Promotion):85度C在價格上打低價位，在平日並沒有做特別的產品特價促銷，在產品的宣傳上也沒有做太多的廣告，也未曾有見過在電視上有做宣傳，但是他們很常在類似財經周刊等商業性質的雜誌報紙上去宣傳他們的創業歷程跟85度C七次的會面洽談才召募來的五星級蛋糕師傅的過程等等，來去營造出創業理念，並且推廣說他們的產品是經由五星級師傅的烹飪手法和低價格售出。 85度C – 4p 配銷策略(Place):85度C行銷的對象是從小學到中學、上班族等等的顧客，價格低廉平民化是85度C的主打，所以可以很容易的吸引到一般大眾。就地點而言，85度C堅持開店必須要開在三角窗，因為三角窗的店面可以帶來高聚客力吸引許多顧客人潮，並且可以提高店面的曝光率。所謂的三角窗通常就是指位於十字路口轉角上的商店，所以對85度C而言，就算三角窗的租金比非三角窗的租金還要貴上個六萬塊，他們還是願意花那筆錢，畢竟花上那些小錢就可以幫助他們得到更多的人潮。 85度c-五力分析 產業既有廠商競爭現況:類似的連鎖店有星巴克、壹咖啡、50嵐、一般休閒的飲料店等各大連鎖店，各大連鎖店的分布區域與各縣市的佔有率，產品項目的相似度越高，消費者以低價品替代高價品的可能性也越高，各店家原物料的進貨價格高低。解決方案:掌握客戶來源及藉著其品牌形象以吸引消費者的品牌忠誠度。 85度c-五力分析 潛在進入者的威脅:加盟店的加盟金額與成本不高，加入容易、競爭對手相對增多。解決方案:利用網路搜尋的功能找出熱門景點，將自家店面設在人潮眾多的黃金路段，來增加自己的固定客源。 85度c-五力分析 替代品的威脅:一般休閒的飲料店的產品價格便宜，消費者容易受到吸引。解決方案:為了應付價格的威脅，必須提升自家產品的品質服務來吸引顧客上門，提供優質的場所給顧客，這是一般