1食品标准与法规1云南农大.pptVIP

标准的制定机构：主要是经过美国国家标准学会 ANSI 认可的与食品安全有关的行业协会、标准化技术委员会和政府部门3类。 美国农业部农业市场服务局 AMS 制定的农产品分级标准，截至2004年，AMS制定的农产品分级标准有360个，收集在美国《联邦法规法典》的CFR7中。 其中，新鲜果疏分级标准158个，涉及新鲜果疏、加工用果疏和其他产品等85种农产品；加工的果疏及其产品分级标准154个，分为罐装果疏、冷冻果疏、干制和脱水产品、糖类产品和其他产品五大类；乳制品分级标准17个；蛋类产品分级标准3个；畜产品分级标准10个；粮食和豆类分级标准18个。 3.欧盟 2001年提高到1×10-9，2002年又提高到0.1～0.3×10-9超过这个标准就地销毁。 欧盟食品安全协调标准是指在1985年实施《新方法指令》后由欧盟标准化委员会（CEN ）制定的标准。截至2003年底，欧盟共制定了266项食品安全方面的协调标准，其中，术语标准4项，检测方法标准249项，厂房及设备卫生要求方面的标准16项。欧盟制定的食品安全标准目前主要以食品中各种有毒有害物质的测定方法为主。 欧盟各国也制定了有关安全、健康和环境的统一标准， 200项商品数万种标准的制定。1999年欧盟对进口动物源产品含抗生素的检测标准是5×10-9， 4.日本 2006年实施的“肯定列表制度”，对食品、农产品中所有农业化学品残留物都作了明确规定。其中15种农药、兽药禁止使用；797种农药、兽药及饲料添加剂设定了53862个限量标准（包括“现行标准”和“暂定标准”）；对没有设定限量标准的，执行“一律标准”，即含量不得超过0.01mg/kg。只有65种天然和化学合成物质（主要是营养剂）做为豁免物质不设限量。只有符合“肯定列表制度”要求的食品、农产品才能进入日本市场。 日本有关农药、兽药残留限量标准多，仅对大米进口就设置了47项农药残留检测标准。近年来，农药残留限量标准数量还在迅速增加。 （二）、食品法规概况 1.美国食 品法规 按照法律层次分：联邦法律和条例上下两个层次 美国与食品安全相关的法律主要有《食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》和《公共卫生服务法》等。 条例层面的有《联邦肉类检验法》，《禽产品检验法》，《蛋类产品检验法》、《公平包装和标签法》、《婴儿食品法》等。 制定部门： 美国农业部负责禽肉和肉制品食品安全技术法规的制定和发布。 美国食品药品管理局负责其他食品安全技术法规的制定等。 美国技术 法规的特点 技术法规的内容重点突出 标准和技术法规的范围明确 技术法规与标准紧密结合，相互配合 2.欧盟新的 食品卫生法规 欧盟截至2002年底，制定的技术法规（欧盟指令）共有160项。按照内容的不同，其食品安全指令可分为食品中有毒有害物质限量和卫生要求、检测分析方法、食品安全管理和控制、标签标识、与食品接触的包装材料卫生和特殊膳食等几大类。各类指令的情况如下： （1）食品安全基础性指令; （2）食品安全管理和控制等指令; （3）食品安全检测方法方面的指令 ; （4）食品和饲料中有毒有害物质限量和卫生相关指令 ; （5）欧盟关于食品和饲料中的有毒有害物质限量和卫生方面的指令。 （6）标签标识相关的指令。 （7）与食品接触的物品和材料相关的指令 ; （8）特殊营养用途食品相关的指令。 （9）其他指令。 2006年1月1日起，欧盟开始实施新的食品卫生法规。新法规在四个方面发生了重大变化： 第一，法规数量被大大简化，新法规将不再把食品安全和贸易混为一谈，只关注食品安全、动物健康与动物福利问题。 第二，突出强调食品从农场到餐桌的全过程控制管理，强调了食品生产者在保证食品安全中的重要职责，对食品从原料到成品储存、运输以及销售等环节提出了具体明确的要求，要杜绝食品生产过程中可能产生的任何污染，更强调食品安全的零风险。 第三，突出了食品生产过程中的可追溯管理与食品的可追溯性，强调食品尤其是动物食品的身份鉴定标识与健康标识。 第四， 强调了官方监管部门在保证食品安全中的重要职责，官方监管控制工作涉及保护公众健康的所有方面， 包括保护动物的健康和福利方面。 3.日本的 食品卫生法规 日本早在1947年就制定《食品卫生法》 四项要点： 第一，该法的宗旨是防止人因消费食物而受到健康危害。 第二，该法将权力授予厚生及劳动省。 第三，该法规定从公共健康的角度出发，管理了与食物有关的众多企业。 第四，日本应用以HACCP为基础的食品安全控制体系。 进出口贸易方面制定了有关法规： 《消费生活用品安全法》 《蔬菜水果进口检验法》 《肉类制品进口检验法》 “肯定列表制度” 4.转基因 食品法规 转基因食物的标签