第18章维生素概念.ppt

促进谷氨酸脱羧,产生更多的抑制性神经递质 γ- 氨基丁酸, 可用与临床治疗小儿惊厥及妊娠呕吐. 是ALA合酶的辅酶,ALA是血红素合成的限速酶，所以可导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 异烟肼能与其结合，使其失去辅酶作用，所以服用异烟肼时，补充V6 五、泛酸 1、维生素B5，遍多酸，磷酸化后，再获得巯基乙胺—— 4-磷酸泛酰巯基乙胺，作为辅酶A及酰基载体蛋白的组成部分。 2、活性型：辅酶A（CoA）和酰基载体蛋白（ACP） 泛酸 巯基乙胺 S-C-R O ADP 3、构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与机体代谢。 4、分布广泛，一般不缺乏，导致脚灼热综合征。 六、生物素 1、维生素B8（H） 2、羧化酶的辅酶，与酶蛋白结合形成的复合物称为生物胞素，将活化的羧基转移给底物。 3、鸡蛋中的抗生物素蛋白抑制其活性并阻碍其吸收，加热鸡蛋后，则该蛋白被破坏，失去作用。 4、长期服用抗生素也可造成生物素缺乏。 酶蛋白 ATP+CO2 ADP - R—CH—CO—SCoA 酶蛋白 biocytin 七、叶酸 1、维生素B9，蝶酰谷氨酸。 2、活性型：四氢叶酸，其生成由叶酸还原酶催化 3、一碳单位转移酶的辅酶，携带一碳单位的部位是 N5 和 N10 H H 4、与核酸合成有关，缺乏导致巨幼红细胞性贫血。 5、抗癌药物甲氨碟呤抑制二氢叶酸还原酶，使四氢叶酸减少，导致核酸合成障碍，发挥抗癌作用。 1、钴胺素，唯一含金属元素。 2、存在形式多样，活性型：甲钴胺素和5’-脱氧腺苷钴胺素。 3、做甲基转移酶的辅基，参与甲基的转移。 4、缺乏导致巨幼红细胞贫血及神经疾病。 八、维生素B12 维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。 一、维生素Ｂ12的主要生理功能　　1、 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。　　2、 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；　　3、 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。 二、维生素Ｂ12缺乏的症状及其毒性　　素食主义者，恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素Ｂ12的现象。膳食缺乏维生素Ｂ12的常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常。也有可能引起贫血症，但非常少见。已知维生素Ｂ12没有毒性。 生物化学与分子生物学教研室 第十八章  维生素 (vitamin) 维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。 维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈。虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。 1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 维持生命的营养素，简称Vitamin(维他命），也称维生素。 维生素（vitamin）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质体内不能合成或者合成量不足，必需由食物供给。 1、不构成机体组织的成分； 2、不是体内供能物质。 3、在物质代谢和维持生理功能中起重要作用。 4、机体缺乏维生素时，引起维生素缺乏症。 5、按溶解性不同，分为水溶性维生素和脂溶性维生素 维生素：A、B、C、D、E、K 第一节 脂溶性维生素 不溶于水，而溶于脂类及多数有机溶剂。 食物中与脂类共存