第11章维生素与辅酶概念.pptVIP

激酶是一种磷酸化酶类，在ATP存在下催化葡萄糖，甘油等磷酸化。 其中的金属离子与酶的结合一般较松散。在溶液中，酶与这类离子结合而被激活。 如Na+ 、K+、 Mg2+、 Ca2+ 等。金属离子对酶有一定的选择性,某种金属只对某一种或几种酶有激活作用。 生物化学 第11章 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类微量有机物质，主要由外界供给； 不同于糖、脂类、蛋白质，不是细胞组成成分，也不是供能物质，而是参与物质代谢的调节； 多作为酶的辅酶或者辅基组成成分； 命名一般按照发现的顺序在“维生素”后面加上拉丁字母，例如维生素A，维生素C等，相应的英文用VA，Vc表示 一、维生素(Vitamin)概论 维生素C： 羟化酶的辅酶 坏血病 维生素B族： 维生素B1：α-酮酸脱氢酶的辅酶 脚气病 维生素B2：黄酶的辅基 口角糜烂、口腔溃疡 维生素B6：氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶 维生素PP：不需氧脱氢酶的辅酶 癞皮病 维生素B12和叶酸 恶性细胞贫血 各种维生素生理功能不同，缺乏不同维生素会引起不同病症的“维生素缺乏症” 维生素A 夜盲症 维生素是小分子有机化合物，结构上没有共性，有脂肪族、芳香族、杂环等等。通常根据其溶解度分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用， A、D、E、K；而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用，包括B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、Vc； 二、脂溶性维生素 脂溶性维生素不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂（苯、乙醚、氯仿等） 食物中，常与脂质共同存在，因此在肠道中的吸收与脂质密切相关 吸收后的脂溶性维生素主要贮存与肝脏 代表性：维生素A、D、E、K 是类异戊二烯分子 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇； 维生素A是构成是构成视觉细胞内感光物质的成分，缺乏时影响杆细胞的视循环，使得视网膜不能很好的感受弱光，在暗处不能辨别物体（夜盲症）； β-胡萝卜素可被小肠粘膜的β-胡萝卜素-15,15’-二加氧酶断裂生成2分子视黄醇，因此， β-胡萝卜素是维生素A原； 动物性食品、肝脏、乳制品、蛋黄中含量最多。 哺乳动物及咸水鱼肝脏 淡水鱼肝脏 维生素D是类甾醇衍生物，抗佝偻病； 代表性为维生素D2(麦角钙化甾醇)、D3(胆钙化甾醇)； 维生素D2可由植物麦角甾醇经光照作用产生； 维生素D3可由7-脱氢胆甾醇在阳光作用下在皮肤中产生； 在生物体内，胆钙化醇在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D3，是维生素D的活性形式。 1，25-二羟基维生素D3能够诱导钙结合蛋白的合成、促进Ca-ATP酶的活性，这都有利于Ca2+的吸收。 又叫做生育酚，主要存在于植物油中。 目前发现的有8种; 根据化学结构分为生育酚及生育三烯酚两类；每次又分为?，?，?，?四种； 维生素E中?-生育酚生理活性最强； ?-生育酚抗氧化作用最强。 ?-生育酚 羟基自由基 ?-生育酚自由基(TocO ·) TocO · + ROO · RCOOH + 非自由基产物 维生素K具有促凝血功能，能够促进肝脏合成凝血酶原，调节另外3种凝血因子的合成 在绿叶植物及动物肝中含量较丰富 天然维生素K有两种，K1，K2；K2是人类肠道细菌代谢产物； 水溶性维生素包括维生素B族、硫辛酸、维生素C 维生素B族又包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12等 不同于脂溶性维生素，进入人体的水溶性维生素及代谢产物均自尿液排出，体内不能多贮存 三、水溶性维生素 1. 维生素B1 维生素B1为抗神经炎维生素，又名抗脚气病维生素； 主要存在于种子外皮、胚芽、米糠、黄豆、酵母、瘦肉等； 化学结构由含硫噻唑环和含氨基的嘧啶环组成，故称硫氨素，在生物体以硫胺素焦磷酸(TPP)的辅酶形式存在。 定量反应：维生素B1被氧化成脱氢硫氨素，然后在紫外照射下呈现蓝色荧光； 1. TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 当维生素B1缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，导致多发性神经炎，心力衰竭，下肢浮肿的脚气病。 2. TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 3. TPP抑制胆碱酯酶的活性。当TPP缺乏时，胆碱酯酶浓度增高，乙酰胆碱水解加速，使神经传导受抑制，引起一系列机体反应，例如食欲不振