第五章 高胆固醇血症.doc

第五章 高胆固醇血症 高胆固醇血症以血脂中胆固醇高出正常值5.7mmol/L而得名。 高胆固醇血症的饮食原则是： 以谷类、薯类为主食，适量增加玉米、莜麦、燕麦。 适量鱼、禽、蛋、瘦肉。 常吃奶类、豆类及其制品。 以食橄榄油为佳。 多吃蔬菜水果。 清淡少盐。 多喝茶。 禁食高胆固醇食品：动物内脏、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋黄、猪脑、虾皮、羊肉等。 案例：罗某，男，1968年4月11日生，48岁，身高170cm,体重86kg,BMI29.8，体型正常。血胆固醇8.7mmol/L。诊断为高胆固醇血症。建议每天摄入能量1500.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据高胆固醇血症饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在1500kcal，其中蛋白质：67.5g、脂肪：36.67g、碳水化合物：225g、钙：800mg、硫胺素（维生素B1):1.4mg、核黄素（维生素B2）：1.4mg、维生素C:100mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.5mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:5ug。因此，其六天的配餐如下： 日期餐次菜肴名称重量原料星期一早餐燕麦粥160克燕麦、大米蒸土豆50克马铃薯（土豆、洋芋）蒜茸拌黄瓜80克大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油）国光苹果320克国光苹果午餐南瓜饼50克标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖黄豆炖海带100克黄豆、海带冬笋香菇100克玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油泥鳅木耳汤200克金针菜（黄花菜）、木耳（水发）（黑木耳，云耳）泥鳅、芝麻油（香油）富士苹果300克红富士苹果晚餐八宝糯米粥100克糯米（江米）、薏米（薏仁米，苡米）扁豆（白）、梅（青梅）蒸马铃薯140克马铃薯（土豆、洋芋）拌鲜芦笋140克大葱、芦笋（绿）（石刁柏，龙须菜）姜（黄姜）、红糖西瓜380克西瓜星期二早餐燕麦粥160克燕麦、大米蒸土豆50克马铃薯（土豆、洋芋）蒜茸拌黄瓜80克大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油）国光苹果320克国光苹果午餐南瓜饼50克标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖黄豆炖海带50克黄豆、海带冬笋香菇100克玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油艾叶鸡蛋汤100克姜（黄姜）、叉烧肉鸡蛋、精盐富士苹果450克红富士苹果晚餐豆浆粥280克小米、豆浆蒸土豆110克马铃薯（土豆、洋芋）拌鲜芦笋170克大葱、芦笋（绿）（石刁柏，龙须菜）姜（黄姜）、红糖菠萝320克菠萝星期三早餐燕麦粥160克燕麦、大米蒸土豆50克马铃薯（土豆、洋芋）蒜茸拌黄瓜80克大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油）国光苹果320克国光苹果午餐南瓜饼50克标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖黄豆炖海带50克黄豆、海带冬笋香菇150克玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油黄焖兔肉100克免肉木瓜550克木瓜（番木瓜）晚餐二米粥280克粳米（标二）、小米南瓜饼80克标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖拌鲜芦笋140克大葱、芦笋（绿）（石刁柏，龙须菜）姜（黄姜）、红糖芒果710克芒果（抹猛果，望果）星期四早餐燕麦粥250克燕麦、大米蒸马铃薯80克马铃薯（土豆、洋芋）梨丝拌萝卜50克白萝卜（圆）、姜（黄姜）梨、芝麻油（香油）西瓜650克西瓜午餐南瓜饼50克标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖黄豆炖海带100克黄豆、海带冬笋香菇100克玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油金钩豆芽汤200克黄豆芽、大葱姜（黄姜）、虾米（海米，虾仁）樱桃350克樱桃晚餐甘薯饭130克粳米饭（蒸）、甘薯（红心）（山芋，红薯）小白菜（青菜）、黄鱼（小黄花鱼）南瓜饼110克标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖粉皮拦黄瓜170克黄瓜（胡瓜）、大蒜（蒜头）粉皮、大麻油香蕉200克香蕉星期五早餐燕麦粥250克燕麦、大米蒸马铃薯80克马铃薯（土豆、洋芋）梨丝拌萝卜50克白萝卜（圆）、姜（黄姜）梨、芝麻油（香油）西瓜650克西瓜午餐南瓜饼50克标准粉