酶与酶促反应讲述.ppt

在其它条件都适宜时，当pH由2上升到10 的过程中，唾液淀粉酶（最适pH约为7） 的催化速度将 （ ） A 先升后降 B先降后升 C不断上升 D 不变 （4）反应物浓度 在一定的范围内，酶促反应的速率随反应物的增加而加快。但到达一定的程度后，由于酶达到饱和，反应速率保持不变。 * * 3滴碘液 37℃、10min 2mL浆糊＋2mL纯唾液＋2滴浓HCl 5 3滴碘液 100℃、10min 2mL浆糊＋2mL纯唾液 4 3滴碘液 37℃、10min 2mL浆糊＋2mL稀释10倍唾液 3 3滴碘液 37℃、10min 2mL浆糊＋2mL清水 2 3滴碘液 37℃、10min 2mL浆糊＋2mL纯唾液 1 检 验 条 件 试管内容物 试管号 导纲13答案： 2：DACDD 3-8：DCBBBB 酶的特性之三：需要适宜的条件 影响因素：pH 、温度、酶的浓度、底物浓度、 产物浓度等。 酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等适宜的条件下进行。 1.探究pH对酶促反应速率的影响 研究目的： 推荐器材： 滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、干酵母等 说明pH对酶促反应速率的影响 结论 以1／ｔ为纵坐标，PH为横坐标，绘制曲线 作曲线 8 及时计量滤纸片从进入烧杯到浮出液面的时间，计算每一只烧杯的平均值 记录结果 7 将滤纸片一片片放入烧杯中 放入滤纸片 6 9 7 5 调节PH(温度适宜且相同) 5 250ｍL 250ｍL 250ｍL 加入质量分数为2%的H2O2溶液 2 随机分成3组 制作附着H2O2酶(酵母菌)的滤纸片 1 3号烧杯 2号烧杯 1号烧杯 实验操作步骤 序号 酶的作用受PH的影响。(酶的作用需要适宜的PH) 最适pH 结论： 在最适pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 影响酶活性的因素：如PH值 A B 1.胃蛋白酶和胰蛋白酶的活性最适PH分别是多少? 2.胃液进入小肠后,胃蛋白酶还能促进蛋白质水解吗?为什么? 3.唾液淀粉酶进入胃液后还能促进淀粉水解吗? 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.8-2.2之间; 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； 例题精讲： 1. 为了探究pH对过氧化氢酶活性的影响，请根据提供的材料用具，完成下面的实验，并回答有关问题： 材料用具：试管，量筒，滴管，试管架，pH试纸；新鲜的质量分数为20％的鸡肝研磨液；新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液，质量分数为5％的盐酸溶液，质量分数为5％的氢氧化钠溶液，蒸馏水等。 ⑴实验步骤： 如图所示，先在1号、2号、3号试管中各加 入2 mL新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液，再向l号试管内加入l mL蒸馏水，向2号试管内加入_________________ ______________________，向3号试管内加入_________ ___________________________，并振荡试管。 ②向l号、2号、3号试管内各滴入2滴_________ ______________________。 ③仔细观察各试管内_____________________________，并记录。 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。 实验原理： 【质疑探究：】 1、探究温度对酶活性的影响的实验时可以用H2O2作为反应底物吗？为什么？ 因为温度变化不仅对酶活性有影响，同时还直接影响H2O2本身的分解速率，无法检测温度对酶活性的影响。 结论 现象记录 6 1滴 1滴 1滴 滴入碘液，并摇匀 5 10 min 10 min 10 min 将对应序号试管混合振荡后，再放到相应温度条件下保温 4 0℃ 100℃ 60℃ 调节实验温度，保温5min 3 1mL 1mL 1mL 另取三支试管注入新鲜淀粉酶 2 2mL 2mL 2mL 注入3%的淀粉溶液 1 3号试管 2号试管 1号试管 实验操作步骤 操作 不变蓝 变蓝 变蓝 温度是影响酶促反应速率 的重要因素之一。 酶的作用条件较温和(温度与PH对酶活性的影响) 过酸,过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。 ０0C左右的低温虽然使酶的活性明显降低， 　但是能使酶的空间结构