酶的研究和应用高三生物一轮复习讲述.pptVIP

第二章 酶的研究和应用 【考纲考点】 近五年江苏高考关于本章的考察情况： 命题趋势 由上述分析可以看出这部分知识在每年的生物高考都有出现，且主要集中在对加酶洗衣粉，固定化酶和酵母细胞的知识的考察。预计2014年的生物高考仍将考察这些内容，且主要以选择题的形式呈现。因此复习备考的过程中，注意加强这部分相关知识的学习。 学习目标 1.简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理 2.尝试去除衣物上的油渍，汗渍，血渍的方法，验证加酶洗衣粉的洗涤效果 3，探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果 4，简述固定化酶，固定化细胞的应用，原理和意义 5.说出制备固定化酶，固定化细胞的一般方法 6.尝试用包埋法制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行发酵。 考点1探究加酶洗衣粉的洗涤效果 1.普通洗衣粉： 主要成分：表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素，以及填充剂等。 2.加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类： 、 、 、 。其中应用最广泛、效果最明显的是 和 。 3.加酶洗衣粉中的酶制剂 【例1】用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法不正确的是： A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣物 B一般先用热水浸开，再调到适宜温度 C水温太低使洗衣粉中的酶失活后不能再恢复 D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣物后应立即洗双手 4.加酶洗衣粉的有关实验探究 真题练习 (2010.3)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质．下列叙述正确的是 A.该蛋白酶分子结构中至少古有l29个氨基酸和l29个羧基 B.该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用．产生紫色反应 C.利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 D.用含该蛋白酶的洗衣粉击除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好 （2011.15）．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是 A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 【答案】： （2012.16）下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果冶的叙述,合理的是 A. 先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C. 相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【答案】： 【小结】 （2012.17）下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是 A. 从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B. 作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药 C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用 D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2 和杂菌 (2010.25)右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述正确的是 污染物的减少程度或者清洁程度 因变量的观察指标 污染物的清除情况 因变量 同一品牌的蛋白酶，脂肪酶，复合酶洗衣粉 温度差不要过大 同一品牌的两种洗衣粉 自变量的处理 加酶洗衣粉的种类 温度 洗衣粉的种类 自变量 探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果 探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果影响 探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果 复合酶含有多种酶，去污种类多，效果好 需要适宜的水温 加酶具有高效性，考虑酶的专一性 实验结论 对油渍汗渍和血渍的洗涤效果 某一温度最好，高于低于都不好 加酶优于普通 实验结果 相同且适宜 无关变量的控制 洗衣粉的用量水量温度污物的种类和大小洗涤的时间漂洗的时间和次数等 洗衣粉的用量水量污物的种类和大小洗涤的时间漂洗的时间和次数等 洗衣粉的用量水量温度污物的种类和大小洗涤的时间漂洗的时间和次数等 无关变量 探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果 探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果影响 探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果 酶制剂存在的缺陷： 1、通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活； 2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本； 3、反应后会混在产物中，可能影响产品质量。 1、固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上）。 2、固定化酶技术的优点： （1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；（2）固定在载体上的酶可以被反复利用。 （1）高果