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探究——pH对酶活性的影响 实验设计与现象记录: 试管1 试管2 试管3 淀粉酶 1mL 1mL 1mL pH设置 蒸馏水1mL NaOH1mL HCl1mL 可溶性淀粉 2mL 2mL 2mL 控制变量 60℃热水中保温5min 斐林试剂检测 各2mL,50~60 ℃温水加热2min 结果现象 砖红色沉淀 无变化 无变化 探究——pH对酶活性的影响 分析结果: 2、3号试管为什么无变化而1号产生砖红色沉淀? 因为1号试管在蒸馏水的条件中淀粉酶活性酶不受影响,能分解淀粉为还原糖,因此遇斐林试剂产生砖红色沉淀。而2、3号试管的过酸和过碱使酶的活性降低或失活,淀粉没被分解,遇斐林试剂无变化。 酶的作用需要适宜的pH,过酸、过碱会使酶的活性降低甚至失活。 实验结论: 试管 加入物质 量(ml) 温度 试剂 现象 1 清水,淀粉糊 各2 37℃ 碘 液 2 唾液,淀粉糊 各2 37℃ 3 唾液,淀粉糊 各2 0℃ 4 煮沸过的唾液,淀粉糊 各2 37℃ 5 唾液,2-3滴5%HCl,淀粉糊 各2 37℃ 6 唾液,2-3滴5%NaOH,淀粉糊 各2 37℃ 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 酶催化作用所需条件 温度、pH值对酶活性影响的曲线图 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。高温、低温以及过酸和过碱,都会影响酶的活性。 酶的作用条件较温和 练习: 1)一份唾液淀粉酶可以催化一百万份淀粉,而不能催化一份麦芽糖,这说明酶具有 A、专一性 B、高效性 C、多样性 D、需要适宜的温度 A、专一性 B、高效性 练习: 2)在活细胞能合成酶的细胞器( ) A、核糖体 B、线粒体 C、叶绿体 D、高尔基体 A、核糖体 练习: 3)胃蛋白酶可以使蛋白质分解成多肽,如果把胃蛋白酶加入一试管中,把试管加热至100°C,然后和蛋白质混合再冷却到30°C,问试管中还有什么存在? 胃蛋白酶和蛋白质。 因为当试管加热到100度时,酶已失去活性。 4)关于酶的特性,正确的是 ( ) A.酶一定是蛋白质 B.酶是活细胞产生的,只能在细胞内发 挥作用 C.酶的活性随温度的升高而不断提高 D.一种或一类物质的化学反应,只能由 一种酶来催化 ? D ? 5)胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物,只能注射,不能口服,为什么? 胰岛素是蛋白质,若口服会被胃中的胃蛋白酶分解,而失去药效。 A B C 6)根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶作用的影响,曲线中纵坐标表示反应速度,横坐标表示影响因素 A——温度、B——酶浓度、 C——PH值、D——底物浓度。 D P48 复习题 一、选择题 1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是( ) (A)淀粉酶 (B)蛋白酶 (C)脂肪酶 (D)麦芽糖酶 2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下, 下列哪种物质适用于去除细胞壁?( ) (A)蛋白酶 (B)纤维素酶 (C)盐酸 (D)淀粉酶 B B 二、分析说明题 1、下图是人体内某个化学反应的示意图。 1)图中的哪个英文字母代表酶? 2)如果B代表一种双糖,C和D各代表什么? 答案:l)A——酶。 2)C和D各代表一种单糖。 二、分析说明题 2、下图是根据某种酶的催化反应速率与反应浓度的关系绘制的曲线图,分析下图并回答: 1)酶的反应速率与反应浓度有什么关系? 2)指出能影响这一曲线的两种因素。 答案:l)在一定的范围内,反应物的浓度加大,酶的催化速率加快,超过一定的范围,反应物的浓度加大,催化速率加快不再加快。 三、简答题1.加酶洗衣粉中含有蛋白酶。这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍?使用这种洗衣粉时为什么需要用温水? 奶渍和血渍的主要成分是——蛋白质,加酶洗衣粉中的蛋白酶可以水解蛋白质,因此,加酶洗衣粉能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍。 酶的催化作用需要适宜的温度,所以使用加酶洗衣粉时需要使用温水。 2.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和 脂肪酶这种药片的功能是什么? 多酶片中的三种酶可以分别水解蛋白质、淀粉和脂肪,所以多酶片具有帮助人体消化食物中蛋白质、淀粉和脂肪的功能。 * * 复习提问: 降低反应所需的活化能。 细胞代谢 酶在细胞代谢中的作用 活化能 酶催化的原理: 催化作用。 控制变量
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