飲食紅綠燈 - studentaffairs.dlit...pptVIP

體重變化的影響：體重變化若小於5%則被認為是小的改變，意義較小；若體重降低5~10%表示有些許意義，需注意；若降低超過10%則被認為具顯著意義，應探討下降原因，尤其當體重快速下降則必須特別注意。另外，當每天體重改變超過0.5公斤，則表示可能是液體的流失或滯留，而並不是真正的體重變化。 身體質量指數 身體質量指數(kg/m)＝體重（公斤）／身高（公尺） ，簡稱 BMI，亦稱quetelet‘s index，圖4-8為身體質量指數和死亡率之關係，呈現J-形分佈現象。肥胖者含過多的體脂肪，其死亡率較高，尤其年輕者此種情形更明顯。BMI大於25及小於20者，其死亡率皆增加。 由圖中之J-形分佈可知，死亡率最低時之BMI為22，因此前述的公式便以此為計算理想體重之基準。 BMI值愈高，表示其肥胖程度愈嚴重，表4-4為BMI值對身體質量的分類，BMI等於18.5~24為身體質量在理想範圍，24~27為體重過重，27~30為輕度肥胖，30~35為中度肥胖，大於35為重度肥胖，小於18.5為體重過輕，小於16為太瘦或可能有飲食上的障礙。 成人肥胖測量方式 體 型 勞力程度 體重過重 （BMI≧24） 理想體重 （18.5≦BMI＜24） 體重不足 （BMI＜18.5） 臥床 20 20~25 30 輕度 20~25 30 35 中等 30 35 40 重度 35 40 45 表3-2每公斤體重所需熱量 資料來源：行政院衛生福利部（2006）?臨床營養工作手冊。 輕度： 在大部分從事坐姿工作之外，約1小時的散步或非勞力的家事工作。 中度： 在坐姿的工作之外，還從事2小時以上快步走或具勞力的家事。 重度： 除了上述靜坐和勞動之外，還從事約1小時農耕、魚撈、機械或建築等重度肌肉的工作。 總結 要有健康的身體，我們必須要養成均衡的飲食習慣，不偏食和每天或每星期做適量的運動，更要保持心境開朗。 參考資料 美國農業部（USDA) 行政院衛生福利署 永得營養團膳公司 謝謝聆聽! 白鰱魚 * 美國政府農業部門（USDA）推出必威体育精装版的飲食指南，將已使用近20年的「食物金字塔」（Food Pyramid）作廢，由新的「我的餐盤」（MyPlate）代替；圓盤圖比金字塔圖更為清晰，任何人都能夠立即了解各類食物所需的攝取比例。一般民眾只要在用餐前看看自己的盤子，就能迅速了解飲食是否均衡。 * * * 一週 一個月 5.0% 三個月 7.5% 半年 10.0% 減重一週減0.5kg 因為1kg體重約7700kcal 一天減500kcal 一週減3500kcal 約0.5kg * * * * * * 天天均衡飲食 健康跟著我 葉 豪 營養師 排名 十大死因 人數 百分比 1 惡性腫瘤 43,665 28.4 2 心臟疾病(高血壓性疾病除外) 17,121 11.1 3 腦血管疾病 11,061 7.2 4 肺炎 9,314 6.1 5 糖尿病 9,281 6.0 6 事故傷害 6,873 4.5 7 慢性下呼吸道疾病 6,326 4.1 8 高血壓性疾病 4,986 3.2 9 慢性肝病及肝硬化 4,975 3.2 10 腎炎、腎病症候群及腎病變 4,327 2.8 2012年國人十大死因排行。 (行政院衛福部， 2013) 均衡飲食？？？飲食金字塔？？ 每日膳食攝取量？？這些是甚麼？？ 均衡飲食 = 飲食中包括不同種類的食物  + 份量和比例配搭適宜 + 三餐定時定量 吃得太少 份量適中 吃得過多 營養不良 身體健康 肥胖 心臟病 想擁有強健的體魄，我們首先要知道何謂「均衡飲食」。 「均衡飲食」的意思是指我們每天應選擇不同種類而又份量適當的食物。事實上，沒有一種食物能供應人體所需的全部營養素，而每一種食物的營養素對我們的身體都有著不同的功用，故此千萬不可養成偏食的陋習。 飲食金字塔 「健康飲食金字塔共分為四層，每層包括了不同種類的食物和建議進食的份量比例。顧名思義，最闊最底層的食物當然是佔我們日常飲食中最多的主要食糧，而隨著金字塔的形狀逐漸收窄，在最頂層的食物所需要的比例亦相對為最少，因此取名為金字塔。 優點: 圓盤圖比金字塔圖更為清晰，任何人都能夠立即了解各類食物所需的攝取比例。 一般民眾只要在用餐前看看自己的盤子，就能迅速了解飲食是否均衡。 重全穀、低脂乳攝取，蛋白質以瘦肉為主 「我的餐盤」將飲食區分為五穀類、蛋白質、蔬菜類、水果等四大類，其中五穀類必須有一半以上為「全穀」，而蛋白質也以瘦肉為主；此外，每天還要攝取一杯低脂或脫脂乳品。 一般原則： 1.選擇我的餐盤 2.增加每日蔬