小麦低聚肽粉..pptVIP

小麦低聚肽粉 中食都庆（山东）生物技术有限公司 小麦蛋白肽 1、技术说明 2、小麦蛋白肽生产工艺 3、小麦蛋白肽质量指标 4、小麦蛋白肽功能验证文献 5、小麦蛋白肽应用 技术说明 小麦蛋白肽是以小麦中提取的蛋白质为原料，采用多种酶制剂，通过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，具有水溶性好，分散稳定，易吸收，生物活性强等特点。 产品特点 1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。 2、具有ACE抑制、吗啡作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等. 3、小麦肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。 小麦低聚肽粉生产工艺 谷朊粉→调浆→酶解→灭酶→离心分离→膜 过滤→纳滤→离子交换→真空浓缩→灭菌→ 喷雾干燥→包装→金属探测→检验入库 产品形状 感官性能： 为浅黄色或黄色粉末状，无结块现象，具有 产品特有的滋味和气味，无其他异味，无正 常视力可见的外来杂质。 理化指标 卫生学指标 氨基酸组成 分子量分布 小麦低聚肽粉功能验证文献 1、小麦肽对受环磷酰胺免疫抑制小鼠的免疫调节及抗氧化功能 2、谷氨酰胺是否有双相免疫调节作用：研究证据分析 小麦面筋蛋白酶水解功能性质阿片活性镇痛分离纯化活性肽 小麦面筋蛋白也即谷朊粉，是小麦淀粉生产的副产品全球小麦 谷朊粉的年产量约为60万吨小麦面筋蛋白来源丰富、价格低廉， 它是一种营养丰富、食用安全的植物蛋白目前，谷朊粉主要应 用于面粉、食品与饲料工业中随着小麦淀粉产量的日益增加， 传统市场对小麦面筋蛋白的需求已趋于饱和并出现积压现象， 因此开发小麦面筋蛋白的新用途，势在必行本论文采用小麦面 筋蛋白作为原料，试图通过酶解方法拓宽面筋蛋白的应用范围， 一方面通过酶解来提高酶解物的功能特性，另一方面对酶解物 的阿片活性进行分析，筛选出具有阿片活性的生物活性肽，从 而为促进小麦面筋蛋白的深度开发与利用提供理论依据和有效 途径，部分解决谷朊粉的积压问题，有其显著的经济意义和社 会意义 . 小麦肽对受环磷酰胺免疫抑制小鼠的免疫调节及抗氧化功能1 江南大学 食品科学与技术国家重点实验室,2、江南大学食品学院, 1、实验动物： 30 日龄健康昆明种小鼠, 18~22 g, 雄性, 浙江 省实验动物中心提供, 动物合格证号为: 浙医动字2001001 号。 2、动物实验：32 只昆明种小鼠, 按体重随机均分成4 组: 正常对照组、免疫抑制组、免疫抑制+低剂量 续： 小麦肽组(2 mg/mL)、免疫抑制+高剂量小麦肽组(10mg/mL)。低剂量肽组按20 mg/kg 体重灌胃, 高剂量肽组按100 mg/kg 体重灌胃, 对照组和环磷酰胺组按10 mL/kg 体重灌胃无菌生理盐水。每天1 次, 连续灌胃10 d, 第6 天所有小鼠均腹腔注射0.2 mL 2%的绵羊红细胞, 实验的最后2 天免疫抑制组小鼠腹腔注射80 mg/kg 体重的环磷酰胺(20 mg/mL), 其他组注射同等剂量的无菌生理盐水, 第10 天眼球采血处死小鼠。 结果：1、小麦肽对免疫抑制小鼠免疫功能的影响 血清溶血素含量(HC50)可以反映机体体液的免 疫能力, 空斑形成细胞数(PFC)主要用于检测脾脏中 B 细胞的抗体生成情况。表1、2 结果显示, 环磷酰 胺处理可以显著引起HC50(P0.05)和巨噬细胞吞噬 能力(P0.01)的降低, PFC 和脾细胞增殖能力有减弱 趋势。灌胃了小麦肽的免疫抑制小鼠, 抗体生成细 胞含量(P0.05)显著增强, 体外检测腹腔巨噬细胞 的吞噬功能(P0.01)也显著提高, 且具有剂量依赖 性, HC50 和脾细胞增殖能力有一定恢复。 2、小麦肽对免疫抑制小鼠抗氧化能力的影响 环磷酰胺处理显著降低了小鼠血清清除DPPH 的能力(P0.05), 但对·OH 清除能力有显著的增强作用(P0.01), 可能由于机体应激引起。灌胃小麦肽后, 小鼠血清清除DPPH 和清除·OH 的能力均显著高于抑制组, 且超过对照组(P0.01)。 环磷酰胺处理显著消耗了小鼠肝组织抗氧化酶(SOD 和CAT) (P0.01), 显著降低了肝脏T-AOC 能力(P0.01), 并提高了肝脏MDA含量(P0.05)。小鼠灌胃小麦肽, 可以恢复SOD、CAT 活力, 降低MDA 水平并显著提高T-AOC 能