酶的特性49888.pptVIP

* * 课前准备: 参与课堂，收获知识，收获友谊，收获快乐！ 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 学习目标: 1、说明酶的特性； 2、通过有关实验探究，学会控制自变量及设置对照实验； 3、养成认真严谨的科学态度。 重难点: 重点：酶的特性； 难点：控制变量的科学方法。 结论 卫生香燃烧 气泡产生 反应速率 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 变量 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 3% 3% 2ml 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 不复燃 少量 不复燃 较多 变亮 大量 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照实验 实验组 对照组 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 结论 因变量 无变化 蓝-棕-砖红色 现象 加入斐林试剂，振荡，约60℃水浴5min 检测 三 2滴 2滴 剂量 无关变量 淀粉酶 淀粉酶 酶 二 2ML 2ML 剂量 自变量 蔗糖溶液 淀粉溶液 底物 一 变量 2号试管 1号试管 探究PH对过氧化氢酶活性的影响 只有在适合的PH下酶的催化效率最好 结论 因变量 无明显变化 有气泡，卫生香复燃 无明显变化 现象 2滴 2滴 2滴 肝脏研磨液 三 无关变量 1ML 1ML 1ML 剂量 自变量 NaOH PH 12 PH 7 HCl PH 2 试剂（PH） 二 2ML 2ML 2ML 剂量 无关变量 H2O2 H2O2 H2O2 底物 一 变量 3号试管 2号试管 1号试管 在最适合的PH下，酶的活性最高 动物体里的酶最适PH大多在6.5~8.0之间 胃蛋白酶为1.5 胰液中的酶为8~9 植物体里的酶最适PH大多在4.5~6.5之间 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图