酶的特性49769.pptVIP

自主学习答案 1、活细胞 催化 有机物 蛋白质 2、高效 蛋白质 脂肪 淀粉 3、温和 温度 PH ①35-40 ℃ 40 -50 ℃ 差别较大有的高达70 ℃ ②6.5-8.0 1.5 4.5-6.5 ③过酸 过碱 温度过高 空间结构 空间结构 0-4 ℃ 4、细胞壁 抗菌消炎 果胶 消化酶 预习自测：1、A 2、C 3、B 4、C 14、 ①酶 在反应前后本身性质和质量不发生变化 ② 葡萄糖（果糖、半乳糖）麦芽糖酶（蔗糖酶、乳糖酶） ③B 小组内部两个同学之间检查提问（1-2个问题）上节课所学内容。 温故知新 二、酶的特性 学习目标 1．理解酶的定义并阐明酶的特性。 2．通过探究“影响酶活性的条件”这一实验，体验酶与普通催化剂的异同。 【学习重点】 探究“影响酶活性的条件” 1.小组内部交换检查预习情况,交流预习自测不会做的题目。 2.找出本节疑点首先小组内解决，不能解决的组长记录并向老师反馈。 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 【实验】比较过氧化氢在不同条件下的分解 探究一： 探究一：酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013 保证细胞内化学反应快速进行；满足细胞所需能量的稳定供应。 ◆意义： 试管1 试管2 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 分别加入1ml斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究二：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ◆意义： 2、酶具有专一性 每一中酶只能催化 化学反应 一种或一类 保证了细胞代谢有条不紊的进行。 思考讨论 还有其他的实验方案能证明酶具有专一性 吗？ 可选用同一种反应物和不同的酶，例如：分别用蔗糖酶和淀粉酶去催化淀粉的水解 影响酶活性的条件 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 酶的活性高低可用单位时间内底物的减少量和生成物的生成量来表示。 探究三 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网、卫生香等。 材料用具： 酶的活性: 课本P84建议: 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响。 用H2O2酶探究PH对酶活性的影响。 你将选择哪些材料？怎样设计实验步骤？ ? 实验原理 能让淀粉水解成麦芽糖， 遇碘变蓝色，酶只有在合适的温度时候它的催化效率才最大 实 验 步 骤 一 试管各加入2 mL淀粉溶液（分别将淀粉和淀粉酶60 ℃、100 ℃、0 ℃保温） 二 加入淀粉酶1mL，振荡，至保持60 ℃左右，反应约5 min 加入淀粉酶1mL，振荡，保持100 ℃左右，反应约5 min 加入淀粉酶1mL振荡，保持0 ℃左右，反应约5 min 三 滴 加 试剂 实验现象 结论 不变蓝 变蓝 淀粉酶 淀粉 温度影响酶的活性 变蓝 碘液 实验操作内容 1 2 3 4 5 6 加等量可溶性淀粉溶液 加等量新鲜淀粉酶溶液 控制不同温度条件 淀粉酶溶液与淀粉溶液混合 加入等量碘液 观察实验现象 得出结论 试管1，1’ 试管2，2’ 试管3，3’ 1号 2ml 2号 2ml 3号 2ml 1’号 1ml 2’号 1ml 3’号 1ml 600C（热水） （5min） 1000C（沸水） （5min） 00C（冰块） （5min） 1’号注入1号 保持600C （5min） 2’号注入2号 沸水 （5min） 3’号注入3号 冰块 （5min） 1滴 1滴 1滴 不变蓝 变蓝 变蓝 温度过高或过低都会影响酶的活性 讨论： 2、本实验的自变量和因变量各是什么？怎样检测因变量？ 自变量：温度 因变量：淀粉是否水解（水解的多少） 可用滴加碘液后是否变蓝（或蓝色深浅）来检测 1. 为什么要在加入淀粉酶之前控制好各自的温度？若实验步骤：淀粉 +淀粉酶+在不同温度下保温+检验步骤合理吗? 不合理，酶具有高效性，应分别保温后再混合 5、能得出什么结论？ 酶的活性需要 ，温度过高或过低都会使酶活性 . 3.能否用斐林试剂来鉴定? 不能，因为斐林试剂需水浴加热，而本实验需严格控制温度。 适宜的温度 降低 4、低温和高温对酶活性的影响一样吗？为什么？ 不一样，低温不会使酶结构破坏，只使酶活性受抑制，高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 绘制温度对酶活性影响曲线 酶活性 最适温度 温度 ? 1号试管 2号试管 3号试管