大型商用厨房室内热舒适性的数值分析.PDFVIP

第３６卷 第３期 世界科技研究与发展 Ｖｏｌ．３６ Ｎｏ．３ 　 　 ２０１４年６月 ２３６－２４０页 ＷＯＲＬＤＳＣＩＴＥＣＨＲ＆Ｄ Ｊｕｎ．２０１４ ｐｐ．２３６－２４０ 大型商用厨房室内热舒适性的数值分析  王　刚　蒋彦龙 　施　红　王　瑜 （南京航空航天大学航空宇航学院，南京２１００１６） 摘　要：大型商用厨房是一个复杂的高温高湿环境。在夏季若未采用有效的室外新风补给措施，则需要给厨房提 供大量空调冷风以满足排烟需求，造成大量的能耗。本文提出一种大型中餐厨房布局，并基于分析软件 ＦＬＵＥＮＴ 进行数值模拟，采用ＰＭＶ－ＰＰＤ预测模型对４种不同比例的送风情况进行热舒适性评价。结果表明，对于这种厨 房布局，采用２０％冷风比例的组合气幕通风方式，不仅能防止污染物逸出、降低厨房所需空调冷风风量，减少能耗， 同时可获得满意的热舒适性环境。 关键词：大型商用厨房；热舒适性；数值模拟；送风比例 中图分类号：ＴＵ８３１．１　　　文献标识码：Ａ　　　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－６０５５．２０１４．０３．００５ ＮｕｍｅｒｉｃａｌＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＩｎｄｏｏｒＴｈｅｒｍａｌＣｏｍｆｏｒｔｉｎＬａｒｇｅＣｏｍｍｅｒｃｉａｌＫｉｔｃｈｅｎ  ＷＡＮＧＧａｎｇ　ＪＩＡＮＧＹａｎｌｏｎｇ　ＳＨＩＨｏｎｇ　ＷＡＮＧＹｕ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｅｒｏｓｐａｃｅＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮａｎｊｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＡｅｒｏｎａｕｔｉｃｓａｎｄＡｓｔｒｏｎａｕｔｉｃｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００１６） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｌａｒｇｅｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｋｉｔｃｈｅｎｉｓａｃｏｍｐｌｉｃａｔｅｄｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｗｉｔｈｈｉｇｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｈｉｇｈｈｕｍｉｄｉｔｙ．Ｉｆｔｈｅｒｅｓｎｏ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｆｒｅｓｈａｉｒｓｕｐｐｌｙｓｙｓｔｅｍ，ａｌａｒｇｅａｍｏｕｎｔｏｆｃｏｌｄａｉｒｉｓｎｅｅｄｅｄｔｏｓａｔｉｓｆｙｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｏｆｅｍｉｓｓｉｏｎ，ｗｉｔｈｐｌｅｎｔｙｏｆｅ ｌｅｃｔｒｉｃｅｎｅｒｇｙｉｓｗａｓｔｅｄ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ａｌａｒｇｅＣｈｉｎｅｓｅｋｉｔｃｈｅｎｉｓｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｂａｓｅｄｏｎｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｓｏｆｔｗａｒｅＦＬＵＥＮＴ．Ｔｈｅ ＰＭＶＰＰＤｍｏｄｅｌｉｓａｄｏｐｔｅｄｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｔｈｅｒｍａｌｃｏｍｆｏｒｔｏｆ４ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｉｒａｐｐｌｙｒａｔｉｏｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｈｏｗ ｔｈａｔｆｏｒｔｈｉｓｋｉｎｄｏｆｃｈｉｃｋｅｎｌａｙｏｕｔ，ｐｏｌｌｕｔａｎｔｓｗｉｌｌｂｅｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ，ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｌｄａｉｒａｐｐｌｙｒａｔｉｏｉｓ２０％，ｗｉｔｈｔｈｅｖｏｌｕｍｅｏｆｔｈｅ ｃｏｌｄａｉｒｒｅｄｕｃｅｄａｎｄｅｎｅｒｇｙ－ｓａｖｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｏｆｔｈｅｔｈｅｒｍａｌｃｏｍｆｏｒｔｗｉｌｌａｌｓｏｂｅｍｅｔ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌａｒｇｅｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｋｉｔｃｈｅｎ；ｔｈｅｒｍａｌｃｏｍｆｏｒｔ；ｎｕｍｅｒｉｃａｌｓｉｍｕｌａｔｉｏｎ；ａｉｒａｐｐｌｙｒａｔｉｏ 算流体动力学的发展，采用流体力学软件模拟厨房 １　引言 室内气流组织及其分布特性，已成为大型商用厨房 ［３］ 商用厨房是集排风、空调送风、补风于一体的多 设计与优化的一种有效方式。ＦｒｅｙＤ．Ｊ．等