礼仪 作者 崔志锋 主编 第五章.宴请礼仪.pptVIP

中餐餐饮座次 主墙 中餐餐饮桌次 主墙 　 （二）学法指导 　 指导学生“在做中学”在问题中学习，引导她们采用自主、合作、探究—— 模拟训练法 操作练习法 自评与互评法 学 法 二 教 法 三 “以学论教”要求教师应成为学生学习情境的创造者、组织者和学生学习活动的参与者、促进者。 情景教学法 　 演示法 　 反馈法 教 法 三 情景教学法 情景教学法 教师创设有助于学生学习的环境,达到培养学生情感、启迪思维发展想象开发智力目的。　 演 示 法 教师进行规范性演示，具有直观、形象和真实的特点，能进一步激发学生的学习兴趣。 反 馈 法 检验教学效果，有利于教师及时进行教学调控，并可有针对性地巩固、提高和总结。 教具准备: 电视机 摄像机 教 学 程 序 四 示 践 效 探 创 　　本课以任务为驱动，从明确问题开始， 通过“呈现—认识—再呈现—再认识”的教 学模式，在“创—探—示—践—效”的教学 环节中，让学生置身于任务当中， 主动探究、客观评价、挑战 自我、超越自我，体验 快乐、感受成就！ 创 （一）重视体验 创设情境 关注学生的情绪生活和情感体验，帮助营造和 维持学习过程中积极的心理氛围。 1.进入环境 感受氛围 2.礼乐并举 和谐发展 探 （二）任务驱动 自主探究（约3分钟） 实例导入 提出问题 分组讨论 “故事中的女孩子哪些行为不符合西餐礼仪？正确的应该是怎样的？” 设计意图：激发学生的求知欲，激活其思维，以任务为驱动，锻炼自主、合作、探究学习的能力。 ？ 示 （三）平等交流 规范演示 (约12分钟） 　 西餐正餐礼仪 ＊预约窍门 ＊衣着打扮 　 ＊女士优先 ＊座次排列 　 ＊点酒点菜 ＊上菜顺序 　 ＊餐具使用（餐巾、刀叉、汤匙、酒杯） 　 ＊食物品尝（酒、汤、面包、鱼、肉类） 　 ＊用餐礼节（进食禁声、防止异响、轻声细语、正襟危 坐、慎用餐具、讲究干净） 教师充分挖掘和展示教材中的行为文化和道德因素 示 （三）平等交流 规范演示 西餐自助餐礼仪 ＊排队取菜 ＊循序取菜 ＊量力而行 ＊多次少取 ＊送回餐具 ＊照顾他人 ＊积极交际 ＊避免外带 设计意图：对知识深入 内化的同时进行德育目标渗透。 践 （四）亲历实践 深度探究（摄像约15分钟） ＊运用模拟训练法练习西餐正餐礼仪规范 ＊运用操作练习法按西餐自助餐程序现场就餐 （对学生将要出现的典型问题的预估） 践 A:Welcome to Beijing,Madam. B:Thank you. A:Madam,Is this the first time you come to Beijing? Do you like Beijing? B:Yes.I think Beijing is so beautiful and morden,the people is also friendly.Even more,we can taste all kinds of delicious food. A:Do you think there is the difference between the western food in Beijing and that in your country? B:Almost the same.I like it very much. A:Have you ever gone to other cities in China? B:No,but I want to go around other cities, Can you recommend some to me? A:Certainly.I think Shanghai is worth seeing. B:OK,if I have enough time, I will go,Thank you. （四）亲历实践 深度探究 积极关注和引导学生在教学实践中的各种行为表现和道德发展，使教学实践成为学生一种高尚的道德生活和丰富的行为文化的体验。这样学科知识增长的过程同时也就成为学生人格 健全与发展的过程。 践 效 （五）收集反馈 检查实效（约12分钟） 　　　1．在前往西餐厅的途中你是否关照过其他同学？ 　　　 有 □