混菌固态发酵豆粕生产优质高蛋白饲料研究.pdfVIP

2009年2月 中国粮油学报 第24卷第2期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Feb．2009 混菌固态发酵豆粕生产优质高蛋白饲料研究 王金斌1 马海乐1,2,3段玉清1 李 文1 徐 珠1 彭 蕾1 (江苏大学食品与生物工程学院1，镇江212013) (河南科技大学食品与生物工程学院2，洛阳471039) (江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心3，镇江212013) 摘要对影响混茵种发酵豆粕生产高蛋白饲料的发酵条件进行了单因素试验和正交优化试验的研究。 基质初始含水量为52％，发酵温度为38℃，发酵时间为48 49．27％，粗蛋白增加率为55．18％。 关键词豆粕 混菌 固态发酵蛋白饲料 文献标识码：A 中图分类号：Q939．98 文章编号：1003—0174(2009)02—0120—05 豆粕是畜禽最重要的植物性蛋白源，其粗蛋白 本研究拟选择一条操作简便，耗能低，周期短， 含量高达43％。48％，并有较平衡的氨基酸组成，尤投资少的固态发酵工艺。采用在豆粕中生长良好的 其是其他植物性饲料易缺的赖氨酸，其含量高达 枯草芽孢杆菌和热带假丝酵母，进行混合菌的固态 2．5％～2．8％11|。但豆粕中还存在多种抗营养因子， 发酵研究。枯草芽孢杆菌能高产中性蛋白酶，因此， 极大地影响了豆粕的饲用价值。胰蛋白酶抑制素是 可利用枯草芽孢杆菌生长时分泌的中性蛋白酶降解 豆粕中主要的抗营养因子，在豆粕中的含量为2％左 豆粕中的蛋白质，使其变成利于消化肽类及氨基酸； 右【2j2。它能阻碍肠道内蛋白水解酶的作用而使蛋白 而热带假丝酵母对纤维素和淀粉的分解能力高，可 质消化率下降，还能作用于胰腺本身，刺激胰腺分泌 通过酵母菌的生长繁殖将这些物质与无机氮变成菌 过多的胰腺酶，造成蛋白质内源代谢损失，导致动物 体蛋白。优化豆粕营养结构，提高其营养价值，提高 出现消化吸收功能失调或紊乱，抑制机体的生长，且 其蛋白质(氨基酸)含量与消化利用率，将会使豆粕 胰脏制造的大量胰蛋白酶，还能造成胰脏肿大中毒 成为一种质量高和经济性好的功能性蛋白原料。 等现象∞。5J。微生物发酵技术在饲料业上的应用是 将天然的原料通过微生物发酵手段来提高发酵豆粕 1 材料与方法 的蛋白质含量和产品品质，改善适口性，且微生物分 1．1菌种 泌的蛋白酶可分解胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子， subtilus 枯草芽孢杆菌(Bacillus 从而促进畜禽及水产动物的生长和生产能力，提高 丝酵母(Candida 消化吸收率和饲用价值，降低生产成本，减少疾病的 tropicalis 种。 发生，改善饲料对环境的污染，最终为人类提供全天 然无公害营养价值高的饲料产品№。7J。 1。2主要培养基 目前微生物发酵生产蛋白饲料的发酵方式已从 1．2．1斜面培养基 单一菌种的发酵趋向于复合菌株的协同发酵，并注 重不同微生物之间的协同性、互补性，总体上发挥正 芽汁5～6。＆，琼脂2％。 组合效应[8|。 杆菌用)：牛肉膏5