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影响蛋壳质量的因素及其解决对策 华南农业大学动物科学学院 曹永长教授 一、影响蛋壳质量的因素 1 遗传因素 2 营养因素 3 鸡龄因素 4 环境因素 5 管理因素 6 疾病因素 1 遗传因素 不同品种或品系的母鸡所产蛋的蛋壳质量不同。 蛋壳质量受遗传的影响较大，在相同饲养条件下 ，遗传性能高的母鸡比遗传性能低的母鸡更能有效利用钙，使蛋壳变厚。 营养因素（1）:钙对蛋壳质量的影响 钙是鸡营养中很重要的一个指标，鸡对钙的吸收利用状况直接影响蛋壳的质量。 2 营养因素（2）: 磷对蛋壳质量的影响 在鸡体内，钙磷吸收具有协同作用，适宜的钙磷比例可提高蛋壳的质量。磷过高过低影响蛋壳的质量。 营养因素（3）:维生素D3对蛋壳质量的影响 维生素D3在保证蛋壳质量中起重要作用，可促进钙的吸收，但过高会导致薄壳蛋和软壳蛋出现。 钙三醇的作用 钙三醇是VD3最具生物学活性的激素形态，参与骨骼和蛋壳的钙化过程。它具有以下调节功能： 1、从肠道中吸收钙 2、合成钙结合蛋白促进钙的转运。 3、钙的存留。 4、钙化过程。 2 营养因素（4）: 维生素C对蛋壳质量的影响 维生素C直接同1-羟基化酶和25-羟基化酶激活维生素D，参与骨的代谢和蛋壳的形成。缺少维生素C，蛋壳质量会显著下降。 从VD3合成钙三醇 2 营养因素（5） 电解质:决定饲料电解质平衡（dEB ）的主要是Na＋、K＋和Cl－。 dEB = Na＋＋K＋－Cl－。 以每公斤毫克当量（meg/kg)表示。 日粮中电解质平衡过高过低都会降低蛋鸡的采食量和产蛋水平。 2 营养因素（6） 锰：锰对蛋壳的形成是必需的，供给不足，产蛋量和孵化率降低，蛋壳变薄和产生有疤痕的蛋。 镁：镁盐能增加体内碳酸酐酶的活性，对蛋壳的质量有间接作用。缺少时，蛋壳变薄、产蛋量下降。 铁、锌：影响钙的吸收。 3 鸡龄因素 正常情况下，青年母鸡产蛋正常。 老龄时，由于体内脂肪沉积影响腺体分泌功能，蛋壳变薄、变脆。 蛋鸡在产蛋后期，蛋个体大，钙的供应相对不足，蛋壳变薄、变脆。 4 环境因素 高温：高温使母鸡呼吸次数骤增，呼出CO2增加，血中CO2减少，HCO3 浓度下降，影响卵壳腺钙盐的沉积，蛋壳变薄，质量下降。 高湿环境，也会降低蛋壳质量。 光照：光照通过对性成熟日龄和随后的蛋重间接影响蛋壳质量。 鸡舍周围存在有害气体，对蛋壳有很大影响。 5 饲养管理因素 鸡密度： 密度大会降低产蛋量，破碎蛋增多。 鸡笼设计：适宜的笼底坡度为7-8度，过高过低均增加破碎，影响蛋壳质量 。 操作：集蛋期间，收集蛋的次数，操作的小心程度影响蛋的破碎率。 饲喂次数的多少及时间也会影响产蛋量、蛋壳品质。 6 疾病因素 疾病容易造成产蛋率下降和蛋壳质量变差。造成蛋壳质量下降的主要疾病有：传染性支气管炎、新城疫、减蛋综合症、传染性喉气管炎等。 疫苗使用不当会导致蛋壳质量下降。 药物使用不当，如呋喃类、磺胺类使用不当或长期使用会抑制子宫腺上皮细胞内碳酸酐酶的活性，从而影响蛋壳质量。 二、改善蛋壳质量的对策 通过育种 通过营养调控提高蛋壳质量 改善环境 改善饲养管理条件 减少疾病的发生 其它 1 育种 蛋壳特性受遗传影响较大 蛋壳质量的遗传力估计值平均值在0.33 蛋壳质量具有中等遗传力，与产蛋量、蛋重呈遗传负相关。 可以通过育种手段提高蛋壳的质量。 2 改善营养状况（1）----钙 尽量保证日粮中钙含量达3-4%；下午补钙有利于提高蛋和质量；饲喂大颗粒钙源 有利于夜间补钙。 改善营养状况（2）----磷 保证合理的钙磷比例，产蛋期间钙磷比例为5-6：1较适宜；笼养蛋鸡产蛋期间每日需要400 mg有效磷，超过500 mg则蛋壳质量会下降。 2 改善营养状况（3）-添加VC 维生素C直接同1-羟基化酶和25-羟基化酶激活维生素D，同时增加十二指肠钙结合蛋白的能力，在日粮中添加维生素C明显降低畸形蛋、薄壳蛋和蛋壳破碎率。 2 改善营养状况（4）-添加VD 维生素D：促进钙的吸收和钙在蛋壳中沉 积。在饲料中的适宜添加量为2000-2500IU/KG，可确保产蛋量最高，蛋壳质量也较高。 家禽在应激和疾病情况下，肝脏易受损，将VD转化位25-OH-D3的能力有所下降，可在日粮中直接添加25-OH-D3。 2 改善营养状况（5）-调整电解质平衡 通常产蛋家禽的最适当的dEB值为＋200-250 meg/kg。 Na＋的适宜范围为0.14%。 Cl－的适宜范围为0.20%- 0.24%. 通常在饲料中添加NaHCO3可改善饲料电解质平衡，提高蛋壳品质。 2 改善营养状况（6）-添加微量元素 锰：饲料中缺