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— — 企 业 管 理 企业成本管理中存在的问题及对策 于婷 (沈阳棋盘山文化产业集团有限公司，辽宁省沈阳市 110163) 摘要：目前 ，我国的市场经济和现代企业制度正在不断地建立和完善 ，加强企业成本的管理成为现代企业急需解决的 重要 问题。本文就我国企业 目前成本管理中存在的问题及对策进行分析。 关t词：成本管理；问题；对策 中圈分类号：F275．3 文献标识码：A 文章编号：1007—7243(2011)1—74～2 目前在我国改革开放和市场经济条件下，企业成本管 息使用者提供成本信息。企业成本管理的总体 目标服务于 理不仅对企业管理来说非常重要，而且对经济的发展也起 企业的整体经营 目标 ，它既包括通过各种技术、经济、组织 着巨大的促进作用。但是我国企业成本管理还存在许多较 手段控制成本水平 ，也包括为企业内外部的相关利益者提 为严重的问题 ，这是我国企业 目前的实际情况 ，因此，加强 供其所需的各种成本信息以供决策。 企业成本管理至关重要。 (三)主要环节 一 、 企业成本管理的基本知识 成本计算、成本控制、成本规划以及业绩评价是企业成 (一 )管理对象 本管理的四个环节。成本计算是成本管理系统的信息基础。 在企业经营过程中产生的所有资金耗费都是企业成本 成本控制是在成本计算提供的信息的基础上。通过各种技 管理的对象。它既包括企业内部经营管理所需要的现在、未 术、经济、组织手段，实旌的一系列降低或改善成本的活动。 来的成本以及财务会计计算的历史成本，也包括企业内部 成本规划为具体的成本管理提供思路和总体要求，也是对 价值链内的资金耗费和行业价值链整合所涉及的客户和供 成本管理作出的一种规划，它取决于企业所处的经济环境 应商的资金耗费。 和所采取的竞争战略。业绩评价是一种对成本控制好坏的 (二)基本 目标 评估活动，是一种不断使原有的成本控制得到改进和完善 提供信息和参与管理是企业成本管理的基本 目标 ，但 并能约束、激励员工和团体的成本的活动。 是根据不同层面来划分，又可分为具体 目标和总体 目标 ，企 (四)主要功能 业成本管理的具体 目标又分为成本控制和成本计算两个 目 企业成本管理的功能随着环境条件的变化而变化。但 标。这两个 目标的目的分别在于降低成本水平和为所有信 总的来说，企业成本管理主要有估计和预测客户、产品、服 以说餐饮业在中国的发展并不长，相应的餐饮行业中培养 活食品验收标准差异也较大。这样，采购制度便成为了一种 高级管理人员的机构也不多，更别提培养中高级服务人才 虚设的制度 ，导致饭店的成本管理控制基本上处于失控状 的机构了。于是，餐饮业所需的中高级管理人员与服务人员 态，难怪饭店的成本居高不下! 出现断层现象，饭店不得不降低人员招聘标准，导致饭店服 务人员素质低下。这些素质较差的工作人员往往对材料和 参考文献 ： 物料的浪费习以为常，缺乏最基本的节约开支、控制成本的 【1】赵怡琳．酒店业成本控制问题研究[J】．财会研究，2007(2)． 意识和行动。 [2】赵涛．餐饮店经营管理 M【】．北京：北京工业大学出版社 ， 2006． (四)缺乏有效监控手段 [3]fl~宏．餐饮企业如何进行成本控制[J]可北企业，2008(7)． 工业企业通常成立专门的物流部门负责企业零配件的 作者简介： 供应，并制定明确的零部件验收标准。而饭店餐饮部的采购 柴大江 ：(1980一)．男，；-．-j-南内黄人，汤阴县财政局预算股会 涉及的种类、质量、价格纷繁