玛咖多糖抗氧化保健作用研究.pdfVIP

食品科技 一 目荠硼究 玛咖多糖抗氧化保健作用研究 张永忠，余龙江 ，金文闻，李 硕 (华中科技大学生命科学与技术学院，武汉430074) 摘要 ：探讨南美药食两用植物玛咖多糖成分的体外抗氧化保健作用。采用邻苯三酚 自氧化法、H0诱 导红细胞氧化溶血以及CCl4致豚鼠肝脏脂质过氧化的方法．观察体外给予玛咖多糖对这些氧化反应的 影响。结果表明，玛咖多糖对邻苯三酚的自氧化有微弱的抑制作用，对HO诱导红细胞氧化溶血有显 著的抑制作用，最大抑制率达76．9％，显著减少CC1所致豚鼠肝脏脂质过氧化代谢产物丙二醛的产生 玛咖多糖体外具有一定的抗氧化保健作用 关键词：玛咖：玛咖多糖；抗氧化 中图分类号：TS201．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—9989(2005)08—0097—03 StudyonantioxidativeactivityofpOIySaCCharidefrOm maca(1epidiummeyeniiwalp．)invitro ZHANGYong—zhong，YULong-jiang，JINGWen—wen，LIShuo (SchoolofLifeScienceandTechnology，HuazhongUniversityofScienceand Technology，Wuhan430074) Abstract：Theantioxidativeactivityofpolysaccharidefrom Maca (LepidiummeyeniiWalp．)wasinvestigated． Scavengingsuperoxideanionactiviyt wasmeasuredbytheselfoxidationmethodofpyrogallol，effectofmaca polysaccharide on red blood cellhemolysis and lipid peroxidation induced by hydroxylfree radicalwere analyzedbycolorimetricassay．Macapolysaccharidehadweakeffectofscavengingsuperoxideanion ·Oi，but itexhibitedasignificantpotencyininhibitingmurineerythrocytehemolysis， themaximalrateofinhibitionwas 76．9％ when itsconcentration reached 50pg／mL and lipidperoxidationMDA wereremarkablydecreased in guineapig liverhomogenate．MacapOlysaccharidehasdefiniteeffectofantioxidationinvitro． Keywords：lepidium meyeniiwalp．：macapOlysaccharide：antioxidation 要分布于秘鲁中部的Puna生态区和秘鲁东南部城市 0 前言 Puno，是当地印加人重要的食物来源之一。它的鲜根 Maca(音译为 “玛咖”)是十字花科植物玛咖独行 可以和肉或其它蔬菜一起炒熟食用 ．也可以晒干后 菜(LepidiummeyeniiWalp．)的形似萝 卜样肥大的根茎 ． 用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜 原产于海拔3500～4500m的南美安第斯山区．现在主 和水果榨汁作为饮料饮用。食用玛咖可以增强精力 、 收稿 日期：2005—01—16