玛咖的营养成分及功效研究进展_尹子娟.pdfVIP

云 南农业科技 年第 期 Yunnan Nongye Keji 2012 5 61 玛咖的营养成分及功效研究进展 1 1 1 2 2 尹子娟 ，杨成金 ，尹品耀 ，李马斌 ，王利娟 （1. 云南白药集团股份有限公司，云南昆明650500 ； 2. 昆明市西山区区委宣传部新闻中心，云南昆明650100） 摘 要： 玛咖含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖等营养物质和玛咖烯、玛咖酰胺等生物碱 活性成分，是药食同源作物，常被用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力、治疗女性更 年期综合症等。就玛咖国内研究现状、玛咖的营养成分及功效进行了阐述。 关键词： 玛咖；营养成分；功效 玛咖 （Maca ） 属十字花科 （Cruciferae ） 独行菜属 健功能受到极为广泛的关注， 相对应的研究也较为活 （ ） 年生或 年生草本植物， 跃。 本文对玛咖的营养成分及功效作用进行了阐述。 Lepidium meyenii Walp 1 2 原产于海拔3 500~4 500 m 的南美安第斯山区， 已有 1 玛咖的营养成分 [1~3] 上千年的栽培历史， 是当地不可缺少的作物之一 。 玛咖能耐低温、 大风， 可以在无肥料、 缺氧、 昼夜温 玛咖不仅营养丰富， 且营养成分合理， 含有碳水 差大、 长期冰封的恶劣条件下生长， 玛咖含有丰富的 化合物、 蛋白质、 纤维、 脂肪等多种营养成分 [1 ，5 ，6] 。 蛋白质、 氨基酸、 矿物质、 多糖等营养物质和玛咖 玛咖干粉中的粗蛋白含量较高， 达 8.87% [1] ， 云南栽 培玛咖根的蛋白质含量可达 4 ， 显著高 烯、 玛咖酰胺等生物碱活性成分， 是药食同源作物， 16.7×10 mg/kg [7] 传统上常用于增强精力、 抗疲劳、 改善性功能、 提高 于秘鲁玛咖的蛋白质含量 ， 且高于通常食用的谷物 [5] 类和根茎类作物的蛋白质含量。 中国卫生部已于2011 生育力、 治疗女性更年期综合症等 。 近年来， 随着 年 月在卫生部公告 年第 号中批准玛咖粉作 植物药的开发和人民生活水平的提高， 玛咖的营养保 5 2011 13 为新资源食品。 收稿日期： 2012－04－19 1.1 氨基酸 作者简介： 尹子娟 （1985- ）， 女 （ 白族）， 云南昆明人， 氨基酸是蛋白质的主要组成成分， 蛋白质需要经 硕士研究生， 主要从事作物高产栽培与产品开发利用， E-mail ： 过消化和水解成各种氨基酸后才能被人体吸收利用