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溴酸钾甲基红CTMAC增敏催化光度法测定食品中痕量亚硝酸根.pdf
食品科技
分析植测■ IF∞口sc睫Mc￡AHotE翻Ho“碡Y
鬈多／
测定食品中痕量亚硝酸根
卢菊生，田久英，缪小青
(徐州师范大学化学化工学院，徐州221116)
摘要：基于稀磷酸介质中。氯化十六烷基三甲基铵对亚硝酸根催化溴酸钾氧化甲基红褪色反应的增敏
作用，建立了测定痕量亚硝酸根的增敏催化动力学光度法。加入氯化十六烷基三甲基铵后，体系的灵
敏度增大了4．3倍。研究了催化反应的动力学条件，测定了反应的表观速率常数(k=1．02×10-3／s)和表观
准偏差优于2％，标准加入回收率为99％一101％。用于食品样品中亚硝酸根的测定，结果满意。
关键词：食品；亚硝酸根；催化动力学光度法；表面活性剂
中图分类号：0657．32；Ts207．3文献标识码：A
DeterminationofnItriteinfood
sampIesbycatalytic
Of red—CTMAC
bromate—methyIsens．tizingsystem
LU
Ju-sheng，T队NJiu—yiI唱，MIAoXiao-qing
0f ChemjcaI NormaI 22111
(Co¨egeChemjstⅣandIndustⅣ，XuzhouUnjVersjty，Xuzhou6)
Abstr雏t：A kinetic ricmethodwas t0determinenitritewith
cataIyticspe锄rophtomet deveIoped cetyItrimethy—
lammonium the of canbeoxidizedwith
chIoride(CTMAC)sensitizer．1npresencenitrite，methyI旧d potassjum
bromateinthesoIutionofd．Iute WhenCTMACwasusedasa the increased
H3P04． sensitizer，sensitjvity by
4．3t．mes．ThekInetjccondit．Onwasstudiedandthe ratecOnStantand actiVatiOn
apparent apparent energy
were is withdetection¨mitof
determined(k=1．02×1 5．0～300ug／L
0—e／s，Ea=42．76kJ／moI)．The¨nearrange 0．59ug／
L．TheRSDofthemethodisIessthan 0fnitratewasinthe of99％一101％．Themethod
2．O％，therecovery range
hasbeen tOthedeterminatiOnofnitriteandnitrateinfOod with resuIts．
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