陈卫忠传统手工打造中国酿造新纪元.pdfVIP

封面人物 Cover People 陈卫忠 传统手工打造中国酿造新纪元 Chen Weizhong Create A New Era of Chinese Brewing By Traditional Manual Skills 陈卫忠作为湖州老字号“老恒和”最年轻的的新一代掌门人，依靠优秀的产品品 质，通过精准的产品定位和市场把握，把料酒这一家家户户必不可少的调味品做出了 大品牌，闯出了“老恒和”这一百年品牌的新天地。而这一切，陈卫忠称之为“我生 命的意义所在”。 □文/本刊记者 郑 婷 “恒以持之，和信为本”是湖州老恒和酿造有限公司传承百年的企业核心价值。“恒”意味 着持之以恒做产品，“和”意味着和气才能生财，而这也是“老恒和”名称的来源。21 岁便当 上了企业的法人代表，捧着小酱缸收购了老字号，在发展迅猛、新品层出不穷的调味品行业，陈 卫忠作为湖州老字号“老恒和”最年轻的的新一代掌门人，依靠优秀的产品品质，通过精准的产 品定位和市场把握，把料酒这一家家户户必不可少的调味品做出了大品牌，闯出了“老恒和”这 一百年品牌的新天地。而这一切，陈卫忠称之为“我生命的意义所在”。 百年酱香书写历史传奇 长江三角洲一带的百姓都知道，湖州有个“老恒和”。自古以来，湖州素有“丝绸之府、鱼 米之乡、文化之邦”的美誉，“老恒和”就诞生在这样一块人杰地灵的土地上。早在秦汉时期， 湖州人就掌握了高超的酿造技术，唐宋时期更是供奉御酒的重要产地之一。 清光绪初年（1875 年），湖州一个名叫钱蓉江的秀才与其他几人合股，在湖州北门坛前街 开设老元大酱园，就是老恒和酱园的前身，从此，开启了一个调味品老字号的百年传奇。钱蓉江 是总负责人，也是老恒和的开山掌门人。 钱蓉江虽是一介书生，但是家里几代都是做酱缸出身，爷爷和父亲以前都是酱园里的“作头 14 绿色中国 投稿信箱 greenchina_b@163.com 绿色中国 15 封面人物 Cover People 师傅”，掌握了酿造技术，把握酿造火 直到1949年4月，湖州解放，百废待兴， 造工厂”，老恒和的规模再次扩大。在 候相当到位，因此很受人尊敬。因为是 酱园的原有股东俞金石、陈桢士、马士 此基础上，叙源、马祥远两个大酱园也 秀才出身，钱蓉江颇有文采见识，为了 忠等到厂任职，老恒和终于有了一个平 提出了“私私合并”的意向。1957 年， 让酱园更好地发展，他思索良久，亲自 稳安定的发展环境。1951 年 6 月，经各 在社会主义改造的国有化运动中，老恒 写下了“恒以持之，和信为本”的店训， 经理股东商议，在向湖州市人民政府申 和、叙源、马祥远、元昌、严恒增等酱 贴在店堂内醒目处。钱蓉江认为，“开 请工商登记时，将“老恒和兴记酱园” 园全部合并，成立“公私合营湖州老恒 门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱园占 改称为“老恒和兴记酱园酿造工厂”。 和酿造厂”，生产纳入国家计划轨道。 了酱、醋两样，是关乎民生的重要产业。