2015届高考生物二轮专题复习与测试“知识落实”专题八第一讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用配套作业1.docVIP

第一讲　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 　　　　　　　　　　　　　　　　　　一、单项选择题(本题共10小题每小题4分共40分。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题目要求。多选、错选均不得分)(2014·珠海一中检测)下列有关生物技术实践的说法正确的是(　　)生长素用量比细胞分裂素用量比值高时有利于芽的分化、抑制根的形成电泳法分离各种分子的原理是样品中各种分子带电性质分子大小不同制作果酒的整个过程中时应避免通人D．参与果酒和果醋发酵的微生物均含有多种细胞器解析：生长素用量比细胞分裂素用量比值高时有利于根的分化、抑制芽的形成；电泳法分离各种分子是依据各分子具有不同的带电性质和分子大小来进行的；制作果酒开始时可以通入空气使酵母菌大量繁殖答案：B(2014·湛江一中检测)下列生物学实验及操作不合理的是(　　) 选项 实　验 实验操作 叶绿体色素的提取和分离 加入二氧化硅防止研磨时色素受破坏观察细胞质壁分离和复原现象 撕取紫色洋葱的外表皮作为观察材料探究酵母菌种群数量的变化 摇匀酵母菌培D 探究果胶酶的最适用量 各实验组保持除果胶酶量以外的变量相同解析：叶绿体色素的提取和分离的实验中加入二氧化硅是为了研磨充分再加入碳酸钙是为了保护叶绿素不致流失；在观察细胞质壁分离和复原现象的实验过程中为了便于观察选择撕取紫色洋葱的外表皮作为观察材料因为外表皮呈现紫色不用染色即可清楚观察实验现象；由于酵母菌种群数量庞大种群个体绝对数量的统计费时、费力也不现实取样调答案：A3.下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述正确的是(　　)制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核解析：制作果酒时需要葡萄上的野生酵母菌作菌种不能反复冲洗；醋酸菌是好氧菌制果醋时应通入无菌空气保证有关菌种的正常代谢；制作腐乳时酒精的含量应控制在12%左右加酒答案：B下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是(　　)发酵菌群均为原核细胞均需高温高压灭菌均可以使用自然菌种均需控制无氧条件解析：果醋发酵利用的是醋酸菌、泡菜制作利用的是乳酸菌为原核生物。果酒的制作利用的是酵母菌、腐乳的制作需要多种霉共同作用但毛霉起主要作用都是真核生物；腐乳的制作不需要高温；制作过程均可以使用自然菌种；制作果醋不仅需要高温高压灭菌还需要氧气。答案：C(2014·潮州质检)下列叙述正确的是(　　)果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段对细菌分离和计数时划线法、稀释涂布平板法都可以凝胶色谱法分离血红蛋白时首先收集到的物质的分子量较血红蛋白小稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时测定值可能比实际值小解析：果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵然后进行有氧的醋酸发酵；对细菌分离时划线法和稀释涂布平板法都可以但是对细菌计数时只能用稀释涂布平板法；凝胶色谱法分离血红蛋白时首先收集到的物质是分子量较血红蛋白大；用稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时可能有多个菌体长成的菌落连成一个统计时认为是由一个活菌形成的菌落统计结果会比实际值小。答案：D6．耐冷菌在0～5 ℃下可正常生长繁殖最高生长温度一般在30 ℃左右。下列关于耐冷菌的叙述中错误的是(　　)在低温下耐冷菌参与新陈代谢的酶仍具有较高的催化活性在北方寒冷地区的水土中取样相对较容易分离出耐冷菌探究耐冷菌生活的最适温度自变量应为温度无关变量应相同且适宜分离纯化细菌时使用过的培养基及培养物必须经过消毒处理后才能丢弃解析：消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)。灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物包括芽孢和孢子。分离纯化细菌时使用过的培养基及培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃。答案：D右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序12345。下列操作方法正确的是(　　) A．只有操作前将接种环放在火焰旁灼烧灭菌划线操作需在火焰上进行在5区域中才可以得到所需菌落在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌解析：操作的前后都要对接种环进行灭菌；划线操作需在火焰旁进行而不是火焰上；所有的划线区都有可能得到所需菌落只是5区相对较纯。答案：D利用如图装置进行果酒发酵实验下列说法错误的是(　　) A．整套装置需做灭菌处理过滤膜应能阻止细胞通过方能防止杂菌污染通气一段时间后瓶中有气泡产生若继续进行果醋发酵应接种醋酸菌不断D．向a瓶培养液中加入固定化酵母发酵一段时间凝胶珠可能上浮解析：若继续进行果醋发酵应该接种醋酸菌不断通气但需要提高温度。答案：C下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程