我国乳业现状分析及今后发展趋势.pdfVIP

食品与发酵工业 FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES 我国乳业现状分析及今后发展趋势 李凤林 　于加平 　张丽丽 庄 　威 (吉林农业科技学院生物工程系 ,吉林 ,132109 ) (吉林省磐石市农业技术推广中心 ,磐石 ,132300 ) 摘 　要 　文中从国内外乳业发展的特点、我国乳业的发展现状入手 ,详细阐述 、分析了我国乳业 目前存在的几大 问题及制约乳业发展的因素 ,并提出对我国乳业今后的发展趋势及对策的看法和观点 。 关键词 　乳业 ,竞争 ,消费 ,乳制品 ,企业 　　加快乳业发展 ,是新时期我国农业和农村经济发 增长 33 28% [3] ;拉美增长幅度较小 ,非洲因经济困 展的一项重要任务 ,乳业应成为我国经济中的“朝阳 难和饲料不足而影响乳生产的发展 。在消费上 ,发达 产业”,但实际上我国乳制品近年来市场疲软 ,大批乳 国家乳的消费由 1980 年代末 的 3 66 亿 t 减少到 品企业经济效益下滑 。上述现象产生是多方面的 ,文 2000 年的 355 亿 t; 同时 ,发展中国家乳的消费量大 中从我国乳业发展的特点与趋势入手 ,根据乳业的发 幅度增加趋势放缓 , 由1990 年代初的 1 63 亿 t 增加 展现状 ,对我国乳业的今后发展的趋势和战略选择提 到 2003 年的 2 11 亿 t,2003 年仅 比 2002 年新增 出相应的对策 。 300 万 t, 远低于过去 10 年年均增长 800 万 t 的速 度[4] 。亚洲由于经济增长最为显著 ,对乳和乳制品 1 　世界乳业发展的特点与趋势 消费量的需求增长也最快 ,尤其是东亚和印度的增长 目前 ,世界各国普遍重视乳业发展 ,2000 年世界 极为迅速 。而在品种上 ,近年来 ,黄油和炼乳产品减 乳业产值 占农业总产值 20% 。在世界乳产量排名前 少 ,但干酪和鲜乳制品的需求增长 。 10 位的国家中,除了印度外全部都是欧美国家 。这些 (3) 在乳制品的国际贸易中 , 出口国主要是发达 国家无论是乳业生产还是乳品加工都处在世界领先水 国家 ,进口国主要是发展中国家 。1998 年 ,乳粉的出 平 。2001 年世界乳类总产量为 579 亿 t, 其中牛乳为 口量 ,发达国家为 2837 万 t, 而发展中国家为 252 万 485 亿t, 欧美国家就有 283 亿t, 占583% [1] 。从人 t, 不到发达国家的 1/10; 同年 ,乳粉的进 口量 , 发达 均占有量来看 ,发达国家更是远远高于发展中国家 。 国家为 936 万 t, 而发展中国家为 2003 万 t [5] ,是发 同时 ,在生产和消费上具有以下几个趋势 : 达国家的2 倍多 ,其他乳品的进出口状况也呈现相同 特点 。在发达国家中只有 日本例外 ,是惟一的乳品纯 ( ) 1 1980 ～1990 年代期间 ,世界乳与乳制品生 进口国[6] 。2004 年 , 乳制品的国际贸易有了细微的 产和消费量的增长速度有所放慢 。在发达国家中 ,除 变化 ,主要表现在 :美国基本上没有参与国际乳制品 日本外 ,人均乳制品需求量基本己饱和 ;虽然近东、非 洲和拉美地区人均乳品消费量稳定或停滞不前[1] 。 出口市场 ,原因主要在于美国国内消费能力的恢复和