肉鸡健康养殖与安全型产品开发的实践与思考.pdfVIP

肉鸡健康养殖与安全型产品开发的实践与思考 1 1 2 2 3 顾云飞 顾玉萍 李彬 王宏胜 成建斌 1、江苏京海禽业集团有限公司 226103 2、江苏爱拔益加家禽育种有限公司 226103 3、江苏大江畜禽发展有限公司 226103 随着人们物质生活水平的不断提高，对食品的安全性日益重视，无公害、绿色、有机食 品倍受欢迎，畜禽健康养殖与安全型产品开发已是摆在所有涉农部门和从业人员面前迫在眉 睫、刻不容缓的重要课题。农业部畜牧业司司长王智才在2 月28 日表示，当前我国畜牧业 进入生产平稳发展、质量稳步提高、综合生产能力不断增强的新阶段。今后畜牧业发展将实 现由数量型向质量效益型转变、增长方式由粗放型向集约型转变、从快速发展向持续健康发 展转变。作为动物源食品中重要组成部分的鸡肉类食品，在畜牧业发展全局中占有不可或缺 的重要地位，江苏京海禽业集团作为农业产业化国家重点龙头企业，站在肉鸡行业全局的高 度，从研究和推进肉鸡健康养殖着手，加强肉鸡质量安全建设和安全型鸡肉产品的开发，2007 年1 月28 日在中国畜牧业协会的支持下成功举办了“中国肉鸡业质量安全建设高层论坛”， 为全国肉鸡业的发展指明了方向，为全社会推行安全型鸡肉产品生产提供了成熟技术与典型 经验。 一 肉鸡健康养殖与安全型产品开发的具体实践 1 建立鸡场生物安全体系，创新健康养殖的清洁环境培育机制 优质健雏是开展商品肉鸡健康养殖的前提，是生产无公害和绿色鸡肉产品的基础。而健 康种雏又来源于生物安全体系健全的种鸡生产企业。基于这一理念，我们在建立、健全和完 善种鸡场生物安全体系、净化养殖环境方面，进行了系统研究，主要是如何合理选择建场位 置、进行科学规划和建筑？如何建立科学合理的防疫卫生制度，营造适宜种鸡生存的环境条 件？通过两年来的实践，在总结这几年成功经验的基础上，探索出了一整套完善的生物安全 工程技术。现在，在京海公司各个种鸡场，这一工程技术已经得到全面贯彻，并在肉鸡健康 养殖和安全型产品开发上，发挥了重要的保障作用。京海公司的生物安全体系建设，主要包 括以下几个方面：一是科学选定场址。为了防止疾病的水平传播和垂直传播，祖代种鸡场与 父母代种鸡场，以及同代次的不同种鸡场之间，都必须相隔5 公里以上，同时要远离人口密 集区、工业污染源和交通要道。二是突出屏障阻断。包括外围阻断和区间阻断。种鸡场外围 都建有永久性的高墙，并栽种多行高大乔木。场内生活区与生产区之间，或以防疫沟间隔， 或以铁栅阻栏，严格限制人员来往。三是严密病原体灭活。除切实搞好日常常规消毒外，实 行关键季节突击消毒，尤其重视抓好空舍期的清洗消毒。四是推行封闭式管理。强调鸡群实 施全进全出，生产区内的工作人员必须常年住场，每月只准离场四次。而离场返回时，必须 彻底淋浴，更换消毒衣衫。五是种好场地植被。鸡场内的一切空地全部栽植草坪和树木，以 减少尘土飞扬，保持空气清新。六是防止动物传媒。所有门窗全部安装防雀网，严格进行灭 蝇、灭鼠。七是注重动物福利。种鸡全面实行两高一低立式饲养和鸡舍纵向通风，并使用优 质自动饮水器供水，严防水管跑冒滴漏引起鸡粪含水量过多而发酵产气，将鸡舍内的氨浓度 降至20PM 以下。所有鸡舍，均采用夏季湿帘降温和冬季暖风机补温的办法，将夏季室温控 制在30℃以内，冬季室温保持在15℃以上，想方设法为种鸡创造清洁、安静和舒适的生存 环境。 2 建立养殖、加工技术标准体系，创新健康养殖和产品质量安全的管理机制 1 肉鸡的健康养殖，依赖于科学技术的支撑；而科学技术的贯彻实施，依赖于各项标准的 规范和约束。为此，我们切实按照国家农业部颁布的无公害和绿色肉鸡系列标准以及 ISO9001 产品质量管理、ISO14000 环境质量管理和HACCP 食品安全管理的要求，制订相应的 规程和标准，实施严格的管理，力求使全公司从种鸡饲养、种蛋孵化、饲料配制、疫病防控， 到肉鸡回收、屠宰加工、产品检测、包装储运、物流销售等各个环节，都真正做到有章可循， 有规可依，有错必纠，有