塞北乌骨鸡蛋营养成分分析.pdfVIP

吉林农业科学 2009，34(3)：49-50，57 JournalofJilinAgriculturalSciences 文章编号：1003—8701f2009)03—0049—02 塞北乌骨鸡蛋营养成分分析 刘海斌 ，赵 月平 ，吴 占福 (河北北方学院动物科技学院，河北 宣化 075131) 摘 要 ：塞北乌骨鸡是通过丝羽乌骨鸡 、山地乌骨鸡和本地柴鸡杂交选育而成的一个地方品种 ，其蛋用性 能获得了显著进展，为加快蛋产品的开发力度 。进行了塞北乌骨鸡蛋和罗曼鸡蛋的营养成分 比较分析。结果表 明：塞北乌骨鸡蛋的常规营养成分显著高于罗曼鸡蛋 ，胆 固醇含量低于罗曼鸡蛋 ，微量元素含量也比罗曼鸡蛋 高，说明塞北乌骨鸡蛋属高钙低胆固醇、微量元素含量丰富的有机食品，对人体具有保健作用 ，可以开发相关 的有机食品和保健品。 关键词：塞北乌骨鸡；罗曼鸡；胆固醇；微量元素；营养成分 中图分类号：$831 文献标识码：A TestofNutritionaIComponentsofEggsin SaibeiSilkies LIU Hai—bin。ZHAO Yue—ping．W U Zhan-fu (CollageofAnimalscienceandTechnology，HeiBeiNorthUniversity，Xuanhua07513l，China) Abstract：The S‘aibei’Silkiesisoneoflocalvarietybredbythree—linescrossingamong T‘aiHe’ Silkies，localchickenand ShandiSilkies．Theeggproductionofthepulletsgainedobviousprogress．In ordertoutilizeitquickly，studiesforcomparingnutritionalcomponentsofitseggswith Romanchicken were conducted．Theresultindicated thatthe eggsof Saibeisilkies had highercontentofcommon nutritionandmicroelementthanRomanchicken，butlowercontentofcholesterolthanRomanchicken．It wassobeneficialtohumanbodythattherelativefeedshouldbeexploited． Keywords：SaiBeiSilkies；Romanchicken；Cholesterol；Microelement；Nutritionalingredient 塞北乌骨鸡是通过丝羽乌骨鸡 、山地乌骨鸡 1．2 饲养管理 和本地柴鸡三元杂交选育而成的一个地方品种 ， 供试鸡在同一鸡舍饲养，采用相同的管理方 不仅具有丝羽乌骨鸡的药用、滋补价值 ，还集成了 法，饲喂相同的全价配合饲料 ，自由采食 ，自由饮 本地柴鸡适应性强的特点。新育成的塞北乌骨鸡 水，按常规免疫程序进行免疫。 不仅具有 良好的肉用性能，而且蛋用性能也获得 1．3 测试指标与方法 了显著提高[1-2]，为研究鸡蛋的营养价值和功效 ， 水分的测定方法参照 GB6435—86方法进行 加快蛋产品的开发力度 ，进行和普通鸡蛋～罗曼 定量测定 ；粗蛋 白测定方法参照 GB6432—86方法 鸡蛋的营养成分比较分析。 进行定量测定 ；粗脂肪测定方法参照 GB6433—86 方法 进 行定量测 定 ；粗灰分测 定方法参 照 1 材料与方法 GB／