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第 卷 第 期 中国农机化学报 Vol.35 No.4 35 4 年 月 Journal of Chinese Agricultural Mechanization July. 2014 2014 7 DOI:10.13733/j.jcam.issn.2095-5553.2014.04.043 蓝莓深加工的研究进展* 李丽敏 1 ， 吴林 2 吉林农业大学经济管理学院 吉林长春 吉林农业大学园艺学院 吉林长春 (1. ， ， 130118； 2. ， ， 130118) 摘要 蓝莓是新兴的小浆果树种 具有极高的经济价值 本文从蓝莓的营养价值 保健功能 加工特性等方面讨论了蓝莓深加工的研究现 ： ， 。 、 、 状 并提出了未来研究展望 对产业发展 相关企业技术研发有一定的参考价值 ， ， 、 。 关键词 蓝莓 深加工 研究进展 ： ； ； 中图分类号： S663.9 文献标识码： A 文章编号： 2095-5553 (2014) 04-0174-06 敏 李丽 吴林 蓝莓深加工的研究进展 中国农机化学报 , . [J]. , 2014, 35(4): 174~179 Li Limin, Wu Lin. Research progress of blueberry deep processing [J]. Journal of Chinese Agricultural Mechanization, 2014, 35(4): 174~179 蓝莓果实中所含丰富的不饱和脂肪酸 花酸和 0 引言 、 多种生物活性物质 对高丛蓝莓 个品种的测定结果 。 5 蓝莓属于杜鹃花科 越桔属 是一种具有极高经 表明 所有类脂 硫脂 糖脂和磷脂 中都含有大量 ， ， , ( 、 ) 济价值的新兴世界性小浆果果树 蓝莓果实单果重平 亚麻酸 亚油酸等 碳多烯酸 和油酸 。 、 18 (84%~92%) ， 均 ， 最大 。 果实呈蓝色并有一层白色果粉 果肉 所有品种不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸 同 2g 5g