茶多酚的色谱分析法.pdfVIP

第 卷第 期 色 谱 !0 ! Q?-3!0M?3! 年 月 %$$$ ! =:LM)N)O6DM76E=:6K7G6I7;:P O+43%$$$ 茶多酚的色谱分析法 魏 泱，丁明玉 （清华大学化学系，北京 ） !$$$0’ 摘要：对茶多酚的主要成分———儿茶素的色谱分析法进行了综述。重点介绍了应用最多的反相高效液相色谱 法，同时简述了平板色谱法、气相色谱法以及 目前出现的新的色谱分析方法。 关键词：色谱法；平板色谱法；气相色谱法；高效液相色谱法；茶多酚；儿茶素 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 610 7 !$$$#0(!2%$$$$!#$$2#$’ ! 前言 色谱分析法 茶多酚是一类存在于茶树中的多羟基酚类化合 3! 平板色谱法 物的简称，尤以茶叶中的质量分数为最高，干茶叶中 最初分析儿茶素是为了研究其在茶树不同部位 茶多酚的质量分数在 2$8左右。茶多酚主要包括 的分布情况以及在黑茶制作过程中儿茶素的反应变 ［］ 儿茶素类（黄烷酮类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、花 化情况。为此， 等人 0 以及 和 ?@/A5B 9C+5,+ D-# ［］ 白素类和酚酸及缩酚酸类。其中儿茶素类是茶多酚 用沸腾的甲醇萃取粉碎的绿茶茶叶，用二维纸 -+C 的主体组分，约占茶多酚总量的 $8左右。儿茶素 色谱法（ ）分离儿茶素。他们将分离后得到的斑 ;= 的基本结构如下： 点在氨气气氛下用紫外灯照射，对那些可发出紫色 荧光的斑点，他们用冷水将其洗脱，并在 %(4* 处 ［ ］ 测定溶液的吸收。 和 !$ 使用了二维 E?AA/B5 9/4F+-- 薄层色谱法（ ），他们使用纤维素薄层，在一个方 G= 向上用水或体积分数为 8 的甲醇水溶液作展开 剂，在另一方向上用 丁醇 乙酸 水（体积比为