高梁中单宁含量测定方法的研究.pdfVIP

年 月 中国粮油学报 ， !# $ 8’, 9 #% :’ 9! 第 卷第 期 #% ! ’()*+, ’- ./0 1/2*030 10)0+,3 +*4 52,3 633’72+.2’* 6;) 9!# !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 高梁中单宁含量测定方法的研究 范 璐 霍权恭 周展明 朱之光 蔡凤英 （郑州工程学院化工系，郑州 $! ） 摘 要 本文所报道的高梁中单宁含量测定方法的国家标准，是在=5—?%$@ 方法基础上起草制定的，结 合我国基层实验室的实际情况，针对 — 方法的各种测定条件，做了适当的修改。对修改后的测定条 =5 ?%@$ 件、单宁标准品、样品用量、样品粉碎粒度、单宁提取时间、提取液的分离方式、显色反应时间等进行了反复的验 证。经过对内蒙古自治区和吉林省#@ 个品种高梁样品单宁含量的测定，结果表明：标准偏差为 A 9 B；变异 系数 （ ）为 。由北京谷物油脂化学研究所和成都粮食储藏研究所对其中 个品种单宁含量做了验 18 C A ! 9 % ? 证，结果表明：三个实验室测定值的平均相对偏差（ ）为 ，三个实验室测定值的变异系数 （ ）为 C 9 A B 9 ! 18 C ! 9 @ A 9 @。 关键词 高梁 单宁 含量测定 显色反应 前言 求的测定条件，做了科学的、合理的修改。经过对我 国具有代表性的 个高梁品种单宁含量测定，以及 高梁是我国重要的谷物品种之一，主要在我国东 #@ 北地区和华北地区种植，它耐干旱、抗病虫害、产量 经北京谷物油脂化学研究所和成都粮食储藏研究所 高。但是，高梁籽粒含有一种有害成分———单 验证，结果表明：标准偏差为 A 9 B；变异系数 18 〔，〕 # ! （ ）为 。北京谷物油脂化学研究所和成都粮 宁 。单宁能使蛋白、醣朊等物质产生沉淀，失去 C A ! 9 % 〔〕 ! 食储藏研究所对其中? 个品种单宁含量的验证，三个 润滑性能，影响高梁制品的可口性 ，还能使食品或 饲料中蛋白质生成难溶性络合物，使蛋白酶、脂肪酶 实验室测定值的平均相对偏差为 9 C A B 9 ! C ，三 个实验室测定值变异系数 （ ）为 。 等消化酶类钝化，从而阻碍了机体对蛋白质、脂肪等 18 C ! 9 @ A 9 @ 〔〕 营养物质的消化吸收B 。所以，食品或饲料中营养物 质的消化吸收率会因单宁的存在而大大降低，而且还 # 实验材料和方法 可能使肠胃消化道的消化吸收功能失调。据有关资 #9 # 实验材料 料报道，高梁中单宁急毒性很低，但有致癌作用，并