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高梁原花青素对α淀粉酶和蛋白酶活力影响的DSC研究.pdf
加，其中一部分是萃取量的增加，一部分可能源于浸
高粱原花青素对仅．淀粉酶和蛋白酶活力影响的DSC研究*
泡过程中原白兰地的浓缩。
刘 睿 潘思轶 谢笔钧
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(华中农业大学食品科技学院，武汉，430070)
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摘 要
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图8 橡木板浸泡原白兰地糖醛变化
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囊卸奏萋加量的影响 门
按不同比例添加橡木板浸泡原白兰地，对原白兰
地的单宁和总酚分析表明：①橡木板添加量增加1
倍，达同样效果，浸泡时间可缩短2／3；②橡木板增加 图9不同授泡时I司乙酸乙酯含量的变化
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