低聚糖的分离与鉴定汪建明.pdfVIP

食 品研 究 与开 发 》 减 年 月 第 卷第 期 低 聚糖 的分 离 与鉴定 汪 建 明 赵 征 王 勇志 天 津 轻 工业 学 院 摘 要 本文 综 述 了 目前 国 际 上 低 聚糖 的 种 类 和低 聚糖 的 主要分 离与 鉴 定 的 方 法 。 关扭词 低 聚糖 分 离 鉴 定 聚 又 , 指 一 的 , 因而 已 型 型 低 搪 称 寡 糖 是 物理 化 学特 性 作 为 一 类 新 保 健 甜 味 以 , 的 聚 剂 而 了 的 。 个单糖 糖 贰键 连 接 形 成 直链 或 支 链 低 合 度 逐 渐 受 到 越 来 越 多 重 视 的糖 类 总称 。 由于 单糖 分 子 结合 的位 置 和 结合 的类 澳大 利 亚有关食 品科 技研 究机 构 曾对低 聚糖 的 型 不 , , 目 已 , 《 】 以 主 厂 的 品 了调 , 调 查 同 低 聚糖 种 类 繁 多 前 知 达 种 各 要 制造 商 产 进 行 查 据 该 报 告 , 和 , , , 司 上 它们 的结构 特 征 功 能特 性不 尽相 同 人 们 根 据 称 截 止 年底 全 世 界 约有 多家 公 正 在 商 其结构和 特 征将 低 聚糖 分 为不 同的类 别 。 业 化 生 产 各种 低 聚糖 。 大量 生 产 的低 聚糖有低 聚果 根据 低 聚糖 是 否 具 有保 健 功 能可 将 其 分 为 普通 糖 、 乳 果糖 、 低 聚半 乳糖 和 低 聚异麦 芽糖 。 此外 还 有 和 聚 两 。 蔗 、 、 聚