发酵工程-答案 -1-22.docVIP

临沂师范学院200—2008学年第学期 《》试题(适用于200级生物技术专业学生闭卷考试时间120分钟) 名词解释（共，每分，共分）Fermentation），是拉丁语“沸腾”（fervere）的派生词（1分），它描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的产生过程（1分）。 2、自然选育：在生产过程中，不经过人工处理（1分），利用菌种的自发突变，从而选育出优良菌种的过程，叫做自然选育（1分）。 3、营养缺陷型：营养缺陷型是指通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质如氨基酸、维生素和碱基等的能力（1分），必须在其基本培养基中加入相应的营养成分才能正常生长的变异株（1分）。 4、回复突变：高产菌株在传代的过程中（1分），由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，这种情况我们称为回复突变（1分）． 5、种子培养基(seed culture medium)：种子培养基是适合微生物菌体生长的培养基（1分），目的是为下一步发酵提供数量较多，强壮而整齐的种子细胞（1分）。 6、中心代谢途径(central metabolic pathway)是萄糖的分解代谢途径，是处于细胞分解代谢和合成代谢中心的最重要的两用途径（1分）， 主要指EMP 途径和 TCA 环（1分）。 7、生长得率：是指每消耗1g(或mo1)基质(一般指碳源)所产生的菌体重(g) （1分），即Yx/s=ΔX／一ΔS（1分）。 8、热阻：指微生物细胞在特定条件下的致死时间，是表示微生物对热的抵抗力的参数（1分）。热阻越大，表示微生物对热的抵抗力越强（1分）。 9、灭菌（Sterilization）:是用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物（1分），包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。（1分） 7．初级代谢产物：微生物细胞在其对数生长期（营养期，Trophophase）所产生的产物（1分），往往是细胞生长和繁殖中所必需的物质，如糖、氨基酸、脂肪酸、核苷酸以及由这些化合物聚合而成的高分子化合物，如多糖、蛋白质、脂类和核酸等，这些化合物称为初级代谢产物（primary products of metabolism）（1分）. 二、填空题（共题，每分，共分）kla的较为理想的方法是（ 腹膜电极 法 ）。 6．影响生物热的因素为：（菌体 ），（培养基 ），（发酵时期 ）。 7． 发酵工程的组成习惯上，发酵工程由（上游工程 ）、（发酵 ）和（下游工程 ）组成。 8．．．、选择题（共题，每题1分，共分请将答案填在下内） A、介质过滤除菌 B、活性炭除菌 C、棉花过滤 D、纤维过滤。 2．接种针、试管口通常使用的灭菌方法为：（　B　） A．过滤除菌法；B．火焰灭菌法；C．湿热灭菌法；D．射线灭菌法。 3．培养基的灭菌通常使用的灭菌方法为：（　C　） A．过滤除菌法；B．火焰灭菌法；C．湿热灭菌法；D．化学试剂灭菌法．4、用酵母生产酒精，需要满足以下条件（ B ） A、通气搅拌 B、静置培养 C、大量通气 D、提高转速 5、青霉素种子制备过程中，对大米孢子的要求是：1粒米含（ C）个孢子。 A、1．4*105 B、108-109 C、1．4*106 D、1*103 。 四、判断题（共题，每题1分，共分）108-109个/ml,大小均匀，呈单个或八字排列；PH 7.0-7.时结束，6.8→8→7.0-7.2，活力旺盛.（ T ） 7．诱变剂指能够提高生物体突变频率的物质称为诱变剂．（ T ）CO2是微生物的代谢产物，同时往往也是合成所需的一种基质。它是细胞代谢的指标。（ T ） 20.不同类型的发酵，要求达到的目标不同，因而对发酵终点的判断标准也应有所不同。（ T ） 五、简答题（共题，共分） ①自然（天然）发酵时期（1分） ②纯培养技术的建立时期（1分） ③通气搅拌（好气性）发酵（工程）技术的建立时期（1分） ④人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术的建立时期（1分） ⑤发酵动力学、发酵的连续化自动化工程技术的建立时期（0.5分） ⑥与基因操作技术相结合的现代发酵工程技术阶段时期（0.5分） 2．菌种保藏的基本原理是什么？ 根据菌种的生理生化特点，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态（1分），生长繁殖受到抑制处于休眠状态（1分），同时，使菌株避免污染、死亡、衰退和变异（1分）。保藏时首先要挑选优良纯种，最好是它们的休眠体（孢子、芽胞等）（1分）；其次是要创造一个最有利于休眠的条件，如低温、干燥、缺氧和缺乏营养物质等（1分）。 3．简述消毒与灭菌的区别。 消毒（Disinfection）是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病源微生物（1分）。一般只能杀死营养细胞而不能杀死