日本粮食通风除湿干燥设施的发展特点.pdfVIP

机遇 ·挑战 ·创新 2002年 日本粮食通风除湿干燥设施的发展特点 李再贵 (中国农业大学中日食品研究中心) 摘 要:日本的粮食干燥设施经历了从天日干燥、农户小型火力干燥设施、农协大型火力干燥设施和常温通风除湿 干操设施的发展过程。随着对粮食品质要求的不断提高，常温通风除湿干燥设施成为发展的主流。常温通风除湿具 有干燥品质高、成本低的特点，但必须采取一定的措施保证干澡速度和干燥的均一性。研究和分析他们的特点，对 我国粮食干燥和贮藏设施的建设有一定的参考价值和指导意义 该文主要通过与火力干燥设施的比较，介绍日本 常温通风除湿干燥设施的种类、特点和技术参数，对照我国实际情况，提出对我国粮食干燥和贮藏设施发展的建 议 关扭词:帷食干澡;除a,、风 v 中圈分类号:5379.2 文献标识码 :C 日本是一个以大米为主食的国家，大米的生产 燥设施有向大型化、常温(包括低温)通风除湿干燥 被认为是事关国家安全的大事。因此，除了有很少量 发展的倾向。采用这种方法虽然干燥速度受到一定 的小麦和一部分啤酒生产用大麦外，水稻是最重要 的影响，但可以大幅度降低粮食加工过程中的碎米 的粮食作物。所以，干燥设施的对象也主要以水稻为 率、改善风味和品质 主。日本的水稻种植面积约200万hm2，总生产量 1 通风除湿千燥设施的组成 120。万t。现有大规模集中干燥设施4500多处，其 中，大型乡村粮食处理中心达750个。由于这些设施 通风除湿干燥设施的组成与其他干燥设施类 多接受了政府的各种优惠和补贴(国家和地方政府 似，多由人库计量系统、干燥贮藏系统、精选加工系 的补贴占建设费的5000^8000)，因此其运营管理 统和自主检查系统组成。 以农协为中心进行，运营成本按农户干燥数量分摊 1.1入库计f系统 在日本，粮食的收获作业已基本实现了机械化。 在日本，因为收割作业的机械化，所以粮食人库水分 同时，由于兼业农户的增加(平时上班，休息日务 波动较大，在20%-26%之间，最高的达到30%。干 农)，种植品种的单一化，使得粮食的收获条件受到 燥后的粮食水分要求在14肠-15%左右。 了一定的限制。因此，粮食人库时水分较高，夹杂物 由于稻谷的比重较小，不利贮藏和运输，因此 日 较多。干燥设施都设置了粮食粗选机，预先清除高水 本多是将水稻进行粗加工后以糙米的形式贮藏。这 分粮食中的夹杂物，以防止粮食流动性的变差。 样，体积可以减少一半左右，贮藏和运输成本都可大 人库时要对粮食的质量和水分含量进行检测， 幅降低。同时，农协在粮食的加工和贮藏过程中也可 这一方面是为了计算生产者的所得，另一方面是为 以获得利益，来弥补一部分干燥成本。几十年前，日 了对不同水分的粮食确定不同的干燥条件。粮食的 本的粮食(水稻、小麦和啤酒大麦为主)也与我国一 质量多采用批量式称量装置称重，而水分的检测既 样，以家庭小型火力干燥机甚至天日干燥为主，但现 有人工抽样检测的，也有利用高