制糖生产过程中清糖浆pH值测定方法的探析.pdfVIP

制糖生产过程中清糖浆pH值测定方法的探析 李青 (广西崇左市糖业发展局，广西崇左市，532200) 摘要：分别用比色法与电位法测定制糖生产过程中清糖浆pH值，比较测定结果的差 异。结果表明，比色法的测定结果偏高。从理论上分析得出稀释作用是造成比色法测 定结果不准确的主要原因。同时还计算了用比色法测量清糖浆pH值的不准确性对糖厂 煮炼蔗糖转化损失的影响。 关键词：清糖浆；pH值；比色法；电位法；蔗糖损失 of 0I0f ResearchonDeterminatlonDeterminationMethodsetIiooD pH PurifiedfromS Mills Syrup ugar LiQing 532200) (ChongzuosugardevelopmentBureau，Chongzuo，Guangxi form mills methodand valueof wasdeterminedcolorimetric Abstract：pH syrup sugar by purified method resultsshowedthat valuedeterminedcolorimetriemethodwas potentiometryrespectively，the pH by thanthatof method0．4onan has effecton loss higher potentiometryby average，whichnegative sugarduring effectoftheerrorofcolorimetricmethodon losswascalculatedinthis boilingprocess．The sugar paper，and theerrorofcolorimetricmethodwascaused dilution． chieflyby loss value；Colorimetricmethod；Potentiometry Keyword．．Purifiedsyrup；pH method；Sugar 在制糖生产过程中，清糖浆pH值对糖厂煮炼操作、煮炼收回及产品质量等有较 大影响。若清糖浆pH值过低，则煮炼过程中蔗糖转化损失增大，产品色值升高；若 清糖浆pH值过高，则糖浆粘度大，煮炼过程物料对流循环困难，影响物料过饱和度 的均匀性和蔗糖的吸收，对提高产品质量和节约能源不利。因此在制糖生产过程中 一定要严格准确控制清糖浆pH值在指定范围内。 甘蔗糖厂是通过测定清糖浆pH值来指导生产的，清糖浆pH值测量结果的准确性 对生产有着重要影响