食品外包装设计毕业论文.docVIP

毕业设计成绩评定书 专业、班级 商管09-1 姓名 日期 2012年6月22日 1、设计题目 浅议大娘速冻水饺的外包装 2、设计指导教师（签名） 3、设计评阅人（签名） 评阅日期 4、评定意见及成绩 年 月 日 摘 要 随着社会经济的发展，人们的生活方式亦发生变化。近年来，速冻水饺行业作为“朝阳行业”得到很快的发展。本文以江苏大娘食品有限公司为例，论述了大娘水饺的发展过程，并对大娘速冻水饺的生产车间中的生产包装环节为主要研究对象，对速冻水饺的外包装工艺规程以及对生产线的各个工序进行阐述测量，剖析从而分析其中的薄弱环节，提出可行的改善方案，从而提高生产线的包装生产率，保证工厂的产量及销售额。 关键词：分析，工序，生产线 ，大娘水饺 目录 前言 4 1大娘水饺的概况 5 1.1大娘水饺简介 5 1.1.1集团概况 5 1.1.2品牌推介 5 1.2江苏大娘食品有限公司简介 5 2速冻食品的发展历史与前景 6 2.1速冻食品的发展历史 6 2.2速冻食品的发展前景 7 3大娘速冻水饺制作的主要原料和工序 7 3.1大娘速冻水饺制作的主要原料 7 3.2大娘速冻水饺的加工工序 8 4 生产的流水线分析 9 4.1工厂生产车间的流水线(产能)布局 9 4.11工厂生产车间的概况 9 4.12工厂生产车间的流水线平面布局图 9 4.2大娘水饺包装的工序简介 10 4.2.1速冻食品包装的工序简介 10 4.2.2 冷冻食品包装的现状 …………………………………………………………10 5大娘冷冻水饺包装存在的问题分析与对策 11 5.1大娘冷冻水饺包装存在的问题 ………………………………………………………11 5.2大娘冷冻水饺包装改进对策 ………………………………………………………..12 结束语 13 参考文献 14 致谢 15 一、前 言 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。 中式快餐与西式快餐不同，起步较晚，没有它悠久的历史与雄厚的实力。但随着我国经济的高速发展，快餐业也形成了一定的规模，社会环境和自身条件日渐成熟。表现为适用的中式快餐设备得以开发生产，改变了传统食谱的操作方式和程序，从传统的手工操作转变为机器操作，将进行批量化与标准化生产；人们的生活水平不断提高，消费者更注重饮食营养和饮食健康，中式快餐更能满足消费者的消费心理与习惯需求，深受广大人民群众的信赖。 大娘水饺立足于餐饮业中的快餐这一定位，将传统的中式小吃和快餐的经营模式相结合。取得了良好的经营效果，并在餐饮行业占据了较大的市场。因此生产任务也是非常艰巨的，通过分析流水线生产，从而利用所学知识改进流水生产的衔接不好，劳动力耗费大等问题，做出改进的对策。通过分析其技术、设备及工艺，发现生产过程中产生的一些缺陷，本文就速冻食品（水饺）生产过程中的包装缺陷作一简单分析。 1大娘水饺的概况 1.1大娘水饺简介 1.1.1 集团概况 大娘水饺餐饮集团股份有限公司旗下拥有江苏大娘食品有限公司、江苏大娘新农业投资发展有限公司、江苏大娘商贸有限公司等30个子公司，是一家集中式快餐连锁、速冻食品加工、冷链物流配送、现代农业产业园区投资发展等于一体的大型集团型企业，旗下拥有的大娘水饺、千家品牌已在沪宁沿线城市成为消费者中首选的中式快餐连锁品牌，特别是大娘水饺目前