食品卫生检测技术 教学课件 作者 唐突 主编 陈剑虹 主审 第02章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 食品卫生检验总则 第二章 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 食品卫生检验总则 尚辅网 第三节 食品卫生检验实验室操作规程 一、理化检验实验室规则 实验室人员在工作的时候，要接触各种化学试剂、试样及检验过程中各种化学反应所产生的气体、蒸气、烟雾等，这些物质中有些对人体有毒害作用，有些还具有易燃易爆性质；同时，各种仪器、电器、机械等设备，在使用中也可能存在危险性。因此，作为分析检测工作者者，必须遵守以下实验室安全守则。 1.实验人员必须熟悉仪器、设备性能和使用方法，按规定要求进行操作。 尚辅网 三、分析结果的数据处理 （一）分析结果的表示方法 分析结果的表示方法，常用的是被测组分的相对量，如质量分数（ωB）、体积分数（φB）和质量浓度（ρB）。质量单位可以用g，也可以用它的分数单位如mg、μg；体积单位可以用L，也可以用它的分数单位如mL、μL。 过去对微量或痕量组分的含量常表示为ppm和ppb，其含义分别是百万分之一（10-6）和十亿分之一（10-9），现国际单位制（SI）和我国的法定计量单位中已废除这种表示方法，而应分别表示为mg/kg或mg/L以及μg/kg和μg/L。 尚辅网 （二）有效数字 在分析数据的记录、计算和报告时，要注意有效数字问题。有效数字就是实际能测量到的数字，它表示了数字的有效意义及准确程度。那种认为在一个数值中，小数点后面的位数越多就越精确，或者在结果计算中，保留的位数越多准确度就越高的想法都是错误的，因此，在处理数据时要遵守下列基本法则： 1.记录测量数据时，只保留一位可疑数字，在结果报告中，也只保留一位可疑数，不能列入后面无意义的数字。 2.可疑数后面的数字可根据四舍五入和奇进偶舍的原则修约。 尚辅网 3.数据加减时，各数所保留的小数点后的位数，应与所给各数中小数点后位数最少的相同。在乘除运算中，各因子保留的位数应以有效数字位数最少的为标准。 4.在计算平均值时，若为四个或超过四个数相平均时，则平均值的有效数字可增加一位。在所有计算式中，常数、稀释倍数，以及乘数为、1/3等的有效数字，可认为无限制。 5.表示分析方法的精密度和准确度时，大都取1、2位有效数字。 6.对于高含量组分（10%）的测定，一般要求分析结果为四位有效数字，对于中含量组分（1%～10%）的测定，一般要求分析结果为三位有效数字；对于低含量组分（1%）的测定，一般只要求分析结果为二位有效数字。通常以此报出分析结果。 尚辅网 （三）分析结果的准确度和精密度 1.误差及其产生原因 所谓误差是指测量值与真实值之差。根据其来源，误差通常分为两类，即系统误差与偶然误差。 （1）系统误差 系统误差是由固定原因所造成的误差，在测定过程中按一定的规律性重复出现，一般有—定的方向性，即测量值总是偏高或总是偏低。这种误差的大小是可测的，所以又称“可测误差”。 系统误差来源于仪器误差、试剂误差、方法误差