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药膳研究一养生中药 I 2013／06东方药膳 荷花的药用和药膳 ■撰文，林 饶 荷花：别名莲花、莲 、芙蕖 、水芙蓉 、水芝等 ， 莲须：为莲的雄蕊。味甘、涩，性微温。是收涩 是睡莲科莲属的多年生水生植物。荷花有袅娜可 之品，有益肾固精、止血的作用。可治梦遗 、滑精、 爱的茎叶，娇嫩雅致的花朵，沁人心脾的清香 ，在 遗尿、尿频、吐血、崩漏等。用量为 1．5～5g。本品 我国各地被广泛种植。荷花的全身(花、叶、梗 、果 收涩力强，久服易引起大便秘结。 实、根等)还都具有 良好的药用价值。但不同的食 莲房：即莲蓬壳，为莲的成熟花托。味苦、涩， 用部位，其作用效果是有区别的，要根据 自己的 性温。功能消瘀止血调经去湿。可用于先兆流产、 需求，合理选择使用。 崩漏和月经过多、小儿夏季泄泻等症。炒炭用。用 莲子：莲的成熟种仁。味甘、涩，性平，人脾、 量为 5一lOg。 肾、心经。具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的 莲花：莲的干燥花瓣。味苦，性温。有去湿消暑、 功效。用于脾虚久泻、食欲不振、心悸、失眠等。莲 活血止血的功效。用于暑热烦渴、咳血咯血等症。 子在药膳中最为常用，多作为滋补品，做成多种 荷叶：莲的干燥叶。性平，味苦，有解暑清热、 营养丰富味美的佳肴和点心，如银耳莲子羹、莲 升发清阳的功效，用于防治中暑、小儿夏季热、脾 蓉月饼 、莲子桂花糕 、八宝粥、枸杞莲子汤、雪山 虚泄泻和各种出血症。 冰莲、莲子饼等等，数不胜数。 荷粳：荷叶的叶柄。性味功用与荷叶相同，能 莲子心：为莲子中的青嫩胚芽。味苦 ，性寒。 通气宽胸。常用于夏季暑湿温热，胸闷不畅等症， 具有清心、除热、安神的功效。可用于温热病、神 用时要去刺。 昏谵语、心火亢盛、烦燥不安等症。用量为 1．5～ 荷蒂：即荷叶中央连接荷梗部分。性味同荷 3g。近年来，人们发现莲心生物碱能通过释放组 叶，功能和胃安胎，止血、止带。可用于胎动不安 织胺，使外周血管扩张，从而降低血压，可用来治 及崩漏带下等症。此外，本品具有升举作用，对清 疗肝阳上亢型高血压。莲子心最常见的用法便是 气下陷的脱肛，疗效较好。 水煎代茶饮，清心、安神、降压。 藕：莲的肥大根茎。味甘、性寒。能凉血，止