康师傅面是这样炼成的.pdfVIP

2010．12 场营销靠烈 康师傅面是这样炼成的 方 圆 康师博——这家中国内地最大的方便 碗面扩展到杯面、桶面，却仍然遗憾地发现： 面生产商，靠一个专攻地方 口味的神秘团 收效甚微一 消费者已经对单一 口味的方 队和他们研发的200种产品，成功挽救了 便面感到厌倦! 不断下滑的业绩。他们是如何做到的呢? 此时，康师傅公司方便食品事业群企划 2010年 4月的某天，广州一家餐馆里 部副总经理卢宗庆想起，1997年他去西南 来了这样一群食客：他们只点一种食物，每 出差时，当地经销商提出红烧牛肉面不够 人一份。每个人都对端上桌的食物浅尝辄 味，要在面里加油辣子。 地人对辣 口味的 止，反而用更多时间记录、讨论，还不时在 偏爱提示了他，于是2003年，康师傅率先在 碗中挑挑拣拣，似乎在寻找什么。 西南推出第一个地方 口味的系列产品：油辣 这些人并不是什么美食评论家，而是 子传奇。 康师傅派出的方便面地方 口味开发小组成 从此，康师傅开始尝试转变思路，将方 员。他们的任务是考察地方菜式，以确认是 便面工艺与中国传统饮食中的菜系相结合， 否能作为康师傅方便面即将上市的新 口味 做地方化 口味。这一计划 由企划部牵头，研 的标杆原型菜。 发部门负责研发、落实。 康师傅的地方 口味研发团队由20多 为配合地方 口味产品的开发，康师傅在 人组成，他们在 8年问走遍了中国各个省 原有方便面研发团队的基础上，招聘了七位 份，开发了200种地方 口味方便面来迎合 “地方 口味专员”，这些隶属于研发部 门的口 顾客需要。而康师傅方便面各事业部也以 味专员常驻于康师傅在全国下设的七家分 口味来命名，比如东北炖、江南美食、本帮 公司中，主要工作是根据上级指示在当地寻 烧等。 找有特色的地方口味。此后几年，康师傅凭 要在面里加油辣子! 借地方 口味，逐步走出低谷，迎来新的高度。 面对这个地域广阔、众 口难调的市场 ， 酸汤面是这样炼成的 中国内地最大的方便面生产商康师傅，用 推出—个地方 口味产品的过程 ，不是想 地方口味说明了老大存在的价值。康师傅 象中那么简单。 官方数据显示，2009年，康师傅方便面销 2008年底，康师傅将发源于陕西的酸汤 售额达 170亿，其中地方 口味产品贡献了 面列入开发专案。这一方案先被递至天津总 24％的业绩。 部研发中心；很快，身在西安的地方口味专员 而在推出地方 口味前的2002年，这一 张璇就接到研发中心的电话，通知她为酸汤 销售额仅有38亿元。那是康师傅方便面的 面研发做前期准备。 最低谷时期。尽管它为了扭转颓势，已经将 张璇是西安人，2006年食品工程专业毕