弘扬中国餐饮多元文化,彰显清真美食民族精华——记第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节.pdfVIP

量 @ s 业动态 彰显清真美食民族精华 记第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节 红 叶 文／图 第二十届中国厨师节暨首届中国清真 快推进餐饮产业转变城市发展方式”的主 市餐饮业发展的新局面。 美食文化节在乌鲁木齐市圆满落幕。来 自 题深入探讨 。商务部商贸服务管理司王德 中国烹饪协会苏秋成会长认为．餐饮 美国、荷兰、韩国等15个国家和地区以及 生副司长表示 ，当前我国餐饮业发展势头 业的发展已经成为城市了国际的亮点，每 云南 、北京、天津等全国34个省市代表 团 依 旧强劲．但是餐饮业持续健康发展面临 个城市的市长作为所在城市建设与发展 的 近两千名代表参加了此次 双节 活动。 着成本上升对行业经营、需求提升对产业 总规划师和总指挥 ，应该高度重视餐饮产 厨师节期 间举行 了第二届城市市长餐饮发 结构和服务水平 、绿色环保趋势对行业发 业对于促进城市经济发展和提高城市 国际 展论坛 、全国清真美食创新大赛 ．2010中 展方式 、安全卫生问题对行业信誉、城镇 竞争力的软实力作用。 国餐饮业博览会、全 国厨艺绝技演示和新 化进程加快对行业协调发展等五大方面的 昆明市副市长阮凤斌介绍 ，近年来， 疆清真美食大世界基尼斯记录演示等21项 挑战。餐饮行业要做好规划 加快大众化 昆明市餐饮业呈现 出快速发展 的势头 。 主要活动 精彩纷呈。 。 餐饮发展和产业结构优化 ．推进标准化建 2009年云南省餐饮业零售总额同比增长 设 ．提升发展水平 实现节约化发展 推 28．4％， 增长率居全国首位 。去年省政府 25位市长天山论剑 动行业节能和引导社会消费．加快连锁化 明确提出积极引导云南餐饮企业走出去 ． 在第二届 中国市长餐饮发展论坛上 发展 ．扩大品牌影响力 加强信息化建 把点菜打造成为云南省旅游产业和文化 来 自全 国25个城市 的市长共同围绕 ”加 设，提高行业经营管理水平 ，努力开创城 产业 的又一张名片之后 ．昆明作为省会 52 CHlNAFOoD 城市 ．率先颁布 了 ((关于促进餐饮业发 喜爱，有着广阔的发展前景。此次我们和 展的实施意见》．决定从2010年到2013 中国烹饪协会携手举办 第二十届 中国厨 年 ．每年从财政资金及商贸服务业专项资 师节 ．就是希望能帮助清真菜大厨们加 金中安排一定数量用于支持餐饮业发展。 强学习与交流 ，领会到更多发展与提升的 今后 ．昆明将创新滇菜研发，打造点菜品 感悟、餐饮经营的经验和当前必威体育精装版的美食 牌 ，通过政策扶持和抢抓会展平台等措 潮流与烹饪技巧 与中国烹饪协会一起致 施．扶持滇菜餐饮业发展。重庆市商业委 力于提升作为中国第五大菜系聚集区的清 员会副主任陈国华介绍，2009全市住宿餐 真菜餐饮产业的发展 ．帮助内涵丰富、1：3 饮营业额381亿元 ，同比增长21．8％，增 味多样的中华美食进一步融会创新 ．步入 幅继续高居各行业榜首。为了推进美食之 名宴出天山，盛会传友谊。本次双节 世界餐饮的更高舞台 。 都建设 ．重庆在税收政策、金融支持、规 共有84道菜品获评名菜、名点及名小吃。 范和调整不合理收费等六方面对餐饮业进 西域风情宴、长福精品福寿宴等10桌宴席 第二十一届厨师节将迈向国际化 行优惠扶持。 获得名宴认定。中国烹饪协会常务副会长 从1991年在济南举办的首届厨师联 杨柳表示．目前新疆有近7