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番茄红素测量方法的改进 尚德军 王 军 (新疆出入境检验检疫局技术中心 乌鲁木齐 830063)　 摘 要 利用一种抽提装置建立了一种快速测定番茄红素的方法，并与国家标准方法（番茄红素测定方法：GB14215- 93 ）进行了比较。结果表明，与国家标准方法相比，该法测量结果偏高，重复性较好，同时既加快了检验速度，又减少了试 剂对试验环境的污染。 关键词 方法改进; 番茄红素; 快速测定 中图分类号 O657.3 An Improvement of Method on Measuring the Lycopene Shang DeJun, Wang Jun (The Inspection and Quarantine Technique Center of Xinjiang Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Urumqi 830063, China) Abstract A rapid method based on the GB14215-93 is set up, using a kind of abstracting equipment to measure the lycopene in tomato products. Comparing with The GB14215-93, this method needs less time and gets a little higher result, but has a better repeatability, at same time, it can also decrease the pollution of reagent to the laboratory environment. Key words Improvement; lycopene; rapid method for measurement 1 引 言 2 实验部分 番茄红素测定方法主要有分光光度法和高效液相色 2.1 样品 [1] 谱法（HPLC ）。目前在番茄制品生产企业和商品检验 A 为36-38% 热破番茄酱，B 为36-38% 冷破番茄酱， 实验室普遍采用的是分光光度法，即国家标准方法 均来自新疆中基公司。 GB14215-93[2] （以下简称国标法）。 2.2 试剂 国标法具有简便易行、仪器和试剂成本较低等优 甲醇（分析纯）、甲苯（分析纯）。 点，尤其适合在企业实验室开展。但是由于番茄制品生 2.3 仪器 产期短，产量相对集中，容易在生产季节造成样品积压， 722 型分光光度计(波长精度 360 ～600 ±3nm); 从而对实验室的检验速度提出了较高的要求。 1000mL 定量加液器;番茄红素抽提装置:( 自制,见图 1）、 此外，国标法存在的一个易被忽视的问题，即实验 SHZ-III 型循环水真空泵。 中使用的两种有机溶剂（甲苯和甲醇）在开放的操作环 2.4 绘制标准工作曲线[2] 境中容易造成试验环境的污染，久而久之，对操作人员 标准工作曲线：Y ＝0.2948X+0.0010 的身体健康将产生不利影响。 2.5 提取试样中的番茄红素 因此，有必要对国标法进行改进。 2.5