重庆火锅介绍.pptVIP

* 重庆火锅起源 二十世纪初，重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。” 重庆火锅大体介绍 如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。 鸭肠 重庆火锅经典配菜 火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。 重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。  鲜肉丸子 脆皮肠 武昌鱼 黄喉 金针菇 老肉片 重庆火锅节 “天下第一大火锅”前围满了慕名前来一饱眼福和口福的人们。去年曾入选吉尼斯世界记录的德庄大火锅再次出尽了风头。据介绍，该大火锅由洛阳铜铸造而成，自重15吨，直径10米，高1．06米。气势恢宏，举世无双。大锅外沿由56个鼎状小锅组成，象征我国56个民族的团结祥和。大锅内分别由一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，红鱼为红汤，鱼眼为白汤；白鱼为白汤，鱼眼为红汤，寓意阳极生阴，阴极生阳，大锅内可盛下13吨的汤料。 重庆火锅节于2009年10月31日下午四点在南滨路烟雨公园麻辣开幕。当晚，共吸引35万人次来此看稀奇，其中有近7.6万人品尝了正宗重庆火锅的美味，从下午4时到晚上12时，火锅发烧友共吃掉约51吨毛肚、鸭肠，整个南滨路成了一片火锅的海洋。 市内近百家餐饮企业进驻海棠烟雨公园以西1.5公里路段靠江一侧的半幅路面，并摆下1182张火锅桌，静候食客。下午四点，第四届中国重庆火锅美食文化节的重头戏——万人火锅宴正式开席。一时间，千余张桌子座无虚席，热气腾腾。 至凌晨万人火锅宴结束，56家企业共接待42万人次，火锅宴就餐7.6万人次，现场销售218万元，消耗毛肚28吨，鸭肠23吨，啤酒10万瓶，饮料7.5万瓶。 重庆人的火锅情结 重庆火锅香飘万里，举世闻名。在重庆，火锅不仅是一种烹饪方法，它还是一种生活方式，是一种地方品牌，是一道靓丽的风景，是一种文化现象。重庆火锅，更是重庆人的一种性格。 热情似火。在重庆，人们一般不说吃火锅，而叫烫火锅。外地人一到重庆，就必然被重庆人燃烧着的热情所溶化。招待第一次来重庆的外地客人，烫火锅是必选动作。 粗犷豪放。重庆人烫火锅总是大块吃肉，大口喝酒，大声说话。重庆美女以泼辣著称，其美名跟重庆火锅也不相上下，重庆火锅店名也不同凡响，如“巴将军”、“苏大姐”、“鸭肠王”等等，听来也颇有重庆人的豪放味道。 大气磅礴。重庆是世界上最大的直辖市，于是重庆人创造了世界上最大的“德庄大火锅”。这样一台近千桌的火锅盛宴把入夜的山城带入繁华热闹之中，和仙境般的山城夜景溶合成一幅神奇图画，彰显出年轻直辖市的辉煌气势和重庆人气吞山河的精神气质。 敢于创新。重庆火锅从毛肚、黄喉、鸭肠的“老三篇”走来，在内容和形势上都有突破性发展，目前已有数十个种类，满足了人们不断求新、求异、求变、求档次的心理需要，为重庆火锅注入了新的活力和生机。 Welcome to Chongqing —— the hometown of hot-pot *