第02章鱼类的营养原理---第04节维生素营养--学生文件.pdfVIP

第四节 维生素营养 一、总论 二、维生素各论 三、鱼类对V 的需求 维生素的发现 • 我国古代 – 孙思邈发现动物肝--夜盲症；谷皮汤--脚气病。 • 19世纪初，欧洲在航海和探险的传记 – 记载了许多坏血病的病例；这些病人并不能用当时已知的Pro、CARB、 Fat、Mineral、Water营养素来治疗。 • 1896年，爪哇人中普遍发生脚气病。 – 被荷兰殖民主义者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病，荷兰医生艾克曼 （Eijk man）发现此病的发生与食米的精、糙有关，可能是由于缺乏米糠 中的某种成分引起的。他以鸡做实验，发现鸡长期食用精米后，会产生 与人相同的脚气病，即多发性神经炎。 • 1910年，波兰学者提取出胺类物质。 – 波兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类物质，可治疗脚气病， 他把它命名为活性胺或生命胺 （vita-amino ）。1926年，Jansenhe和 Donath从米糠中获得了硫胺素的结晶。 • 此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所必需的物 质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质统称为维生素 （Vitamin ），意即维持生命之要素。 一、总论 • （一）概述： – ①维生素是一类有机物，与protein、Lipid和CARB不 同的有机物，不提供能，也不构成组织成分 – ②维生素在体内的主要功能是调节各种生理机能的正 常进行。 • 对鱼体的生长、健康、繁殖起着重大作用，不可忽视 – ③维生素在鱼体内的含量少，但是必不可少。 • 若饲料中缺乏会产生缺乏症状，但若及时补充，其症状可恢 复。 （二）种类 • 1.脂溶性维生素：A 、D、E、K • 2.水溶性维生素： – B 1 – B 2 – 烟酸 – 泛酸 – 吡哆素 – 生物素 – 胆碱 – 叶酸 – B 12 – VC – 肌醇 二、维生素各论 • （一）维生素A – 1、维生素A 的发现 • 1913年 – McCollum发现在黄油和蛋黄中含有一种脂溶性的物质，有利于小鼠的 生长，他给这一物质取名为“脂溶性A物质” 。 • 1919年 – Steenbock提出胡萝卜及其他植物中的黄色色素与VA 的作用有关并将 该色素命名为“Carotene” 。 • 1929年 – More证明，植物色素β-胡萝卜素可以转变成肝脏组织中无色的维生 素A形式。 • 上世纪20年代初 – Wolback通过实验，诱发出VA缺乏典型症状。 • 1931年 – Karrer从比目鱼的肝油中分离出活性物质，并确立了VA 的化学结构。 • 1947年，人工合成的维生素A诞生（Ensminger，1990）。 • 1950年，Karrer成功地合成了β-胡萝卜素。 2、VA 的结构和性质 • VA有4种形式 • VA醇 • VA醛 • VA棕榈酸酯 • VA酸 • 视黄醇（VA醇）和脱 氢视黄醇最重要 • VA醇、醛、棕榈酸酯 可以相互转换 • VA酸 不能转换为其 他形式VA • 植物不含VA