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营养指导员标准化操作规程

文件名称：营养指导员标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于营养指导员在开展营养指导工作时，确保操作规范、安全、有效。营养指导员应遵循以下基本要求：

1.严格遵守国家相关法律法规和行业标准；

2.持续学习营养学知识，提升专业能力；

3.负责任地对待每一位服务对象，尊重其隐私；

4.保持良好的职业道德，确保服务质量和安全。

二、操作前的准备

1.个人防护：

营养指导员在操作前应穿戴清洁的工作服，佩戴符合卫生要求的口罩和帽子。如有必要，应使用一次性手套，确保个人卫生。

2.环境检查：

操作前应对工作环境进行检查，确保环境清洁、安静、通风良好。检查地面是否平整，有无障碍物，确保行走安全。检查室内温度和湿度是否符合营养指导工作的要求。

3.设备状态确认：

a.检查电脑、投影仪等电子设备是否正常运行，确保操作过程中无故障。

b.确认打印机、复印机等辅助设备电量充足，纸张、墨盒等消耗品充足。

c.检查体重秤、血压计等测量设备是否准确，校准如有必要。

4.工具准备：

a.准备相关营养指导手册、资料等，以便在操作过程中提供参考。

b.准备纸、笔、便签等记录工具，以便记录重要信息。

5.食品安全：

a.检查食品存储设施，确保冰箱、冷藏柜等设备温度适宜，食品新鲜、无变质。

b.操作前对食品进行清洗、消毒，确保食品安全。

c.检查食材标签，了解食材的营养成分，确保为服务对象提供合适的营养建议。

6.服务对象信息确认：

a.核实服务对象的基本信息，如姓名、年龄、性别、病史等。

b.了解服务对象的营养需求、健康状况、生活习惯等，为制定个性化营养方案提供依据。

7.营养评估：

a.对服务对象进行营养评估，包括膳食调查、人体测量、生化指标检测等。

b.分析评估结果，确定营养风险和健康问题。

8.制定营养方案：

a.根据营养评估结果，为服务对象制定合理的膳食计划、运动方案等。

b.考虑服务对象的饮食习惯、口味偏好，确保方案可操作。

9.操作前沟通：

a.与服务对象沟通，了解其对营养指导的期望和需求。

b.明确操作流程，确保服务对象对整个过程有清晰的了解。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先，进行个人防护和环境检查，确保工作环境安全卫生。

b.其次，进行设备状态确认，确保所有设备正常运行。

c.接着，进行服务对象信息确认和营养评估，了解服务对象的基本情况和营养需求。

d.然后，根据营养评估结果，制定个性化的营养方案。

e.随后，与服务对象进行沟通，确认营养方案的可接受性和实施细节。

f.最后，实施营养方案，包括膳食指导、运动建议等，并定期进行随访和调整。

2.作业方式：

a.膳食指导：向服务对象详细讲解食物的营养价值，指导其合理搭配膳食，制定个性化的饮食计划。

b.运动建议：根据服务对象的身体状况，推荐合适的运动类型和强度，指导其进行运动锻炼。

c.营养监测：定期收集服务对象的体重、血压、血脂等健康指标，评估营养方案的效果。

d.心理支持：关注服务对象的心理状态，提供心理支持，帮助其克服饮食和运动中的困难。

3.异常处置：

a.若服务对象在营养指导过程中出现不良反应，如过敏反应、消化不良等，应立即停止相关操作，并采取必要的急救措施。

b.如发现设备故障，应立即停止使用，并通知相关部门进行维修或更换。

c.如果服务对象对营养方案有异议或执行困难，应及时调整方案，并再次与服务对象沟通确认。

d.在营养评估过程中，如发现服务对象有严重的营养问题或潜在的健康风险，应立即上报，并寻求专业医疗机构的协助。

4.记录与报告：

a.对每次营养指导的操作过程进行详细记录，包括服务对象的基本信息、营养评估结果、营养方案、实施效果等。

b.定期对服务对象的营养状况进行总结和报告，包括进展情况、存在的问题和改进措施。

5.质量控制：

a.定期对营养指导员进行专业知识和技能的培训和考核，确保其具备合格的专业水平。

b.对营养指导服务的质量进行监控，收集服务对象的反馈意见，不断优化服务流程。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.电脑：屏幕显示正常，无闪烁或颜色失真，系统响应迅速，无卡顿现象。

b.投影仪：图像清晰，色彩还原准确，无杂波干扰，亮度适中，声音输出清晰。

c.打印机/复印机：运行平稳，打印/复印质量符合要求，墨盒/墨粉充足，无故障报警。

d.体重秤/血压计：读数准确，显示稳定，无异常误差，设备表面清洁无污渍。

e.食品储存设备：温度设定准确