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2025年公共营养师技能知识习题及答案.docx

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    2025年《公共营养师》技能知识习题及答案

    一、单项选择题

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？()

    A.肥猪肉

    B.鸡蛋

    C.油炸薯条

    D.奶油蛋糕

    答案：B

    解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。肥猪肉脂肪含量高；油炸薯条主要以碳水化合物为主，且经过油炸脂肪含量增加；奶油蛋糕含有大量的奶油等，脂肪和糖分含量都较高。

    2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素C

    D.维生素D

    答案：A

    解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A参与视网膜视紫红质的合成。维生素B1缺乏会引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏

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