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2025年公共营养师热量计与能量单位测量专题试卷及解析1

2025年公共营养师热量计与能量单位测量专题试卷及解析

2025年公共营养师热量计与能量单位测量专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在营养学中，食物能量的国际标准单位是什么？

A、卡路里

B、千卡

C、焦耳

D、千焦

【答案】C

【解析】正确答案是C。焦耳（J）是国际单位制（SI）中能量的标准单位。千卡（kcal）

和千焦（kJ）是常用的能量单位，其中1千卡约等于4.184千焦。卡路里是能量的非标

准单位。知识点：能量单位的国际标准与常用单位换算。易错点：混淆国际标准单位与

常用单位，误选千卡或千焦。

2、使用弹式热量计测量食物能量时，主要测定的是哪种能量？

A、食物的表观能量

B、食物的生理能值

C、食物的总燃烧能

D、食物的净能量

【答案】C

【解析】正确答案是C。弹式热量计通过完全燃烧食物样本，测定其释放的总热量，即

总燃烧能。生理能值和净能量需要考虑消化吸收率和能量消耗，表观能量是食物中可被

吸收的能量。知识点：热量计的测量原理。易错点：误认为热量计直接测定生理能值。

3、下列哪种营养素的能量系数最高？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、酒精

【答案】C

【解析】正确答案是C。脂肪的能量系数为9千卡/克，高于碳水化合物和蛋白质的4千

卡/克，以及酒精的7千卡/克。知识点：宏量营养素的能量系数。易错点：混淆酒精与

脂肪的能量系数。

4、食物的生理能值通常低于其总燃烧能，主要原因是？

A、食物中水分含量高

B、部分能量未被消化吸收

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C、食物中含有膳食纤维

D、测量误差

【答案】B

【解析】正确答案是B。生理能值考虑了消化吸收率和尿氮损失，因此低于总燃烧能。水

分和膳食纤维会影响能量密度，但不是主要原因。知识点：生理能值与总燃烧能的区别。

易错点：忽略消化吸收率的影响。

5、在食物能量标签中，通常使用哪种单位？

A、焦耳

B、千焦

C、卡路里

D、千卡

【答案】D

【解析】正确答案是D。千卡（kcal）是食品标签中常用的能量单位，尽管千焦（kJ）也

会标注，但千卡更普及。知识点：食品标签的能量单位规范。易错点：混淆千卡与千焦

的使用场景。

6、下列哪种方法常用于测定人体基础代谢率？

A、弹式热量计

B、间接测热法

C、直接测热法

D、食物频率问卷

【答案】B

【解析】正确答案是B。间接测热法通过测量氧气消耗和二氧化碳产生来计算能量消耗，

常用于测定基础代谢率。弹式热量计用于食物能量测定，直接测热法较少使用。知识点：

人体能量消耗的测量方法。易错点：混淆食物与人体能量测量方法。

7、食物能量换算中，1千卡等于多少千焦？

A、4.184

B、9.0

C、7.0

D、1.0

【答案】A

【解析】正确答案是A。1千卡等于4.184千焦，这是能量单位换算的基础。知识点：能

量单位换算关系。易错点：混淆千卡与千焦的换算系数。

8、下列哪种食物的能量密度最低？

A、黄油

B、黄瓜

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C、牛肉

D、米饭

【答案】B

【解析】正确答案是B。黄瓜含水量高，能量密度低；黄油和牛肉脂肪含量高，米饭碳

水化合物含量高，能量密度较高。知识点：能量密度的概念与影响因素。易错点：忽略

水分对能量密度的影响。

9、在营养学中，食物的“空能量”通常指？

A、不含能量的食物

B、高能量低营养的食物

C、低能量高营养的食物

D、能量无法被吸收的食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。空能量指高能量但缺乏其他营养素的食物，如糖果、含糖饮料。

知识点：空能量的定义。易错点：误认为空能量指不含能量。

10、下列哪种因素不会影响食物的生理能值？

A、食物的加工方式

B、食物的消化吸收率

C、食物的储存时间

D、食物的蛋白质含量

【答案】C

【解析】正确答案是C。储存时间可能影响食物的营养成分，但不会直接改变生理能值。

加工方式、消化吸收率和蛋白质含量都会影响生理能值。知