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食品行业分类

食品工业作为国民经济的支柱产业之一，其庞大的体量和复杂的产业链条决定了对其进行科学分类的必要性。一个清晰的分类体系不仅有助于行业管理、市场研究和政策制定，也能帮助从业者更好地定位自身业务，消费者更清晰地认知产品。本文将从多个维度对食品行业进行梳理，力求呈现一个专业且实用的分类框架。

一、按生产加工阶段与产业链位置分类

这种分类方式侧重于食品从“田间到餐桌”的全流程，清晰展现了各环节的核心职能。

1.初级农产品生产与采购

这是食品产业链的源头，涵盖了为食品工业提供基础原料的农业生产活动。

*种植业：包括粮食作物（水稻、小麦、玉米等）、油料作物（大豆、油菜、花生等）、蔬菜、水果、糖料作物、茶叶、香料及其他经济作物的种植。

*畜牧业：涉及猪、牛、羊、禽（鸡、鸭、鹅等）的养殖，以及相应的肉、蛋、奶等初级产品的获取。

*水产业（渔业）：包括淡水养殖、海水养殖以及海洋捕捞，提供各种水产品。

*林业食品：如坚果、食用菌、野生浆果等来源于林业的可食用资源。

此环节的特点是受自然条件影响大，产品多为未加工或仅经简单整理的初级形态。

2.食品加工与制造

这一环节是食品工业的核心，通过物理、化学或生物方法，将初级农产品转化为更具商业价值和消费便利性的产品。

*农副食品加工业：对初级农产品进行初步加工，如粮食磨制、植物油提取、制糖、屠宰及肉类初加工、水产品冷冻与初加工、果蔬的清洗、分级、包装等。其产品多作为下游食品制造的原料或直接进入市场的初级加工品。

*食品制造业：在农副食品加工的基础上进行更深层次的转化和增值。这包括烘焙食品（面包、饼干、糕点）、方便食品（方便面、速冻米面制品）、乳制品制造、肉制品及副产品加工、水产品深加工、果蔬制品（罐头、果酱、腌制品）、调味品、饮料制造（软饮料、瓶装水、果汁、茶饮料、咖啡、含酒精饮料等）、糖果巧克力蜜饯、休闲食品（膨化食品、坚果炒货、肉干卤味等）的生产。此环节技术密集度和附加值相对较高。

3.食品分销与零售

这是食品从生产端到达消费者手中的关键环节。

*食品批发业：连接食品生产者与零售商或大型餐饮企业，进行大宗商品的集散和分销。

*食品零售业：直接面向最终消费者，形式多样，包括传统的农贸市场、超市、便利店，以及新兴的电子商务平台（生鲜电商、综合电商食品频道）、社区团购、无人零售等。

*餐饮服务业：虽然更偏向服务，但也涉及食品的现场制作、加工和销售，提供即食食品，是食品消费的重要组成部分，包括各类餐馆、快餐店、咖啡馆、外卖服务等。

二、按产品属性与用途分类

这种分类方式更贴近消费者日常认知，便于理解不同食品的特点和功能。

1.基础食材类

这类是构成日常饮食的基本原料。

*粮食及谷物制品：大米、面粉、杂粮及其初级加工品（如米粉、面条、淀粉）。

*食用油：植物油（大豆油、菜籽油、花生油等）、动物油。

*肉蛋奶类：生鲜或冷冻的猪牛羊肉、禽肉、禽蛋、鲜乳及巴氏杀菌乳等。

*蔬菜水果类：新鲜的、冷冻的、脱水的各类蔬菜和水果。

*水产品类：鲜活、冷冻、干制的鱼、虾、蟹、贝类等。

2.加工食品类

经过一定工艺处理，具有特定风味和保质期的食品。

*方便食品：旨在简化烹饪过程或满足即时食用需求，如方便面、速食汤、冷冻调理食品（速冻饺子、包子、预制菜）、自热食品等。

*饮料类：

*软饮料：不含酒精的饮料，如碳酸饮料、果汁和果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料（豆奶、杏仁露）、茶饮料、咖啡饮料、瓶装饮用水、功能性饮料等。

*含酒精饮料：啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、果酒等（注：部分分类中含酒精饮料会单独列出）。

*乳制品：除了鲜乳，还包括酸奶、奶酪、奶粉、炼乳、奶油等。

*休闲食品：以消遣、娱乐为主要消费场景，如膨化食品、油炸小食品、糖果、巧克力、蜜饯、坚果炒货、肉干、果冻、饼干等。

*调味品：用于调节食物风味，如酱油、醋、酱类、盐、糖、味精、鸡精、香辛料、复合调味料等。

*烘焙食品：以面粉、酵母、糖、油脂等为主要原料，经烘烤等工艺制成，如面包、蛋糕、饼干、糕点等。

3.特殊膳食与保健食品类

针对特定人群或具有特定功能诉求的食品。

*婴幼儿配方食品：满足婴幼儿营养需求的配方乳粉等。

*特殊医学用途配方食品：为进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群提供营养支持的食品。

*保健食品（功能性食品）：声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。

*膳食补充剂：以维生素、矿物质、草本提取物等为主要成分，用于补充日常饮食中可能缺乏的营养素。

结语

食品行业的分类方式多样，以上两种主要