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2025年肠道传染病监测及常见食源性疾病的预防和治疗培训试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种细菌不是常见的食源性致病菌？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠埃希氏菌

C.变形杆菌

D.白色念珠菌

答案：D。白色念珠菌是一种真菌，不是常见的食源性致病菌。金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、变形杆菌都是常见可引起食源性疾病的细菌。

2.霍乱的主要传播途径是（）

A.空气传播

B.接触传播

C.水和食物传播

D.虫媒传播

答案：C。霍乱是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病，主要通过被污染的水和食物传播。空气传播、接触传播、虫媒传播不是其主要传播途径。

3.细菌性痢疾的病原体是（）

A.痢疾杆菌

B.伤寒杆菌

C.副伤寒杆菌

D.霍乱弧菌

答案：A。细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。伤寒杆菌和副伤寒杆菌分别引起伤寒和副伤寒，霍乱弧菌引起霍乱。

4.下列哪种食物最易被副溶血性弧菌污染？（）

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.奶类

答案：C。副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，所以海产品最易被其污染。

5.食源性疾病监测中，采集粪便标本时，一般采集量为（）

A.12g

B.35g

C.510g

D.1015g

答案：B。在食源性疾病监测采集粪便标本时，一般采集35g。

二、多项选择题

1.常见的肠道传染病有（）

A.甲型肝炎

B.戊型肝炎

C.脊髓灰质炎

D.手足口病

答案：ABCD。甲型肝炎、戊型肝炎主要通过粪口途径传播，属于肠道传染病；脊髓灰质炎病毒主要经粪口途径传播；手足口病也是肠道病毒引起的常见传染病，主要经消化道、呼吸道和密切接触等途径传播。

2.食源性疾病的预防措施包括（）

A.保持清洁

B.生熟分开

C.烧熟煮透

D.使用安全的水和原材料

答案：ABCD。保持清洁可减少细菌等病原体污染；生熟分开能防止交叉污染；烧熟煮透可杀灭食物中的病原体；使用安全的水和原材料是预防食源性疾病的基础。

3.以下哪些是感染性腹泻的症状？（）

A.腹痛

B.腹泻

C.发热

D.呕吐

答案：ABCD。感染性腹泻是由病原体感染引起的腹泻，常见症状包括腹痛、腹泻、发热、呕吐等。

4.对于肠道传染病患者的隔离措施包括（）

A.消化道隔离

B.对患者的排泄物进行消毒处理

C.限制患者活动范围

D.医护人员做好防护

答案：ABCD。肠道传染病主要通过粪口途径传播，采取消化道隔离可防止病原体传播；对患者排泄物消毒可杀灭病原体；限制患者活动范围可减少传播机会；医护人员做好防护可避免自身感染及防止病原体扩散。

5.食源性疾病监测的内容包括（）

A.病例监测

B.病原学监测

C.危险因素监测

D.食品污染监测

答案：ABCD。病例监测可及时发现食源性疾病患者；病原学监测有助于明确病原体；危险因素监测可找出可能导致食源性疾病的因素；食品污染监测可了解食品中病原体及有害物质的污染情况。

三、判断题

1.所有的肠道传染病都具有传染性。（）

答案：正确。肠道传染病是指病原体经口侵入肠道并能由粪便排出病原体的传染病，所以都具有传染性。

2.食源性疾病就是食物中毒。（）

答案：错误。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，食物中毒是食源性疾病中较为常见的一种，但食源性疾病还包括其他因食物摄入而导致的疾病，二者不能等同。

3.预防肠道传染病最有效、最经济的措施是接种疫苗。（）

答案：错误。预防肠道传染病最有效、最经济的措施是改善环境卫生、养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、喝开水、吃熟食等。接种疫苗只是针对部分有疫苗可预防的肠道传染病。

4.感染性腹泻患者症状缓解后即可解除隔离。（）

答案：错误。感染性腹泻患者症状缓解后，仍可能携带病原体，需要根据相关标准进行病原体检测，连续多次检测阴性后才能解除隔离。

5.只要食物没有变质，就不会引起食源性疾病。（）

答案：错误。食物即使没有明显变质，也可能含有病原体、毒素或其他有害物质，如某些细菌在食物中生长繁殖产生的毒素，可能在食物外观无明显变化时就可导致食源性疾病。

四、简答题

1.简述食源性疾病的定义和分类。

答：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。其分类如下：

感染性食源性疾病：由细菌、病毒、寄生虫等病原体感染引起，如细菌性痢疾、甲型肝炎、阿米巴痢疾等。

中毒性食源性疾病：包括化学性食物中毒（如农药残留中毒、重金属中毒等）、生物性食物中毒（如毒蘑菇中毒、河豚鱼中毒等）和真菌毒