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2025年食品安全管理员试卷及答案.docx

2025年食品安全管理员试卷及答案.docx

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    2025年食品安全管理员试卷及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

    1.根据《食品安全法》及实施条例，食品经营企业应建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月B.6个月C.1年D.2年

    2.餐饮服务提供者加工制作食品时，使用的食品添加剂应符合GB2760要求，下列哪种行为不符合规定？（）

    A.称量工具定期校准B.添加剂存放在带锁容器中C.超范围使用甜味剂D.如实记录使用量

    3.某餐厅加工生食三文鱼，操作间温度应控制在（）以下，避免微生物快速繁殖。

    A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃

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